「達 菊うら」
と 「伯楽星」
出会いとは突然です。
いまや新型リキュールとして大人気の「ジャージーヨーグルト酒」
達さんのところへお伺いした時にたまたまお隣に座られていたお客様が
「牛乳のうた」という北海道の酪農家さんを応援しもっと牛乳をもっと飲もうという
PRソングを歌っていらっしゃる歌手の方でした。
http://www.neowing.co.jp/detailview.html?KEY=DAKPISC-702
こちらでちょっとだけ視聴できます。
しばし牛乳話で盛り上がりました。
でも新澤醸造店の本筋は「日本酒」 これには牛乳入っていません。
秋から発売の「番外品」の最終選択を「達 菊うら」 達さんの料理と合わせながら
かなり豪華に行いました。
タンクNOは４６と４９ 完全な目隠しで行いました。
お互いかみさんは所用で同席できませんでしたが、この日は新澤ご夫妻の結婚記念日
シャンパンの差し入れを頂きました。 アリタマス
キノコは油で蒸した？もの 説明聞いたけどレシピはよくわからず。 おいしかったッス
フカヒレと蟹の出会い
こんなに短い間に２度目の伊勢海老
う～ん 何の魚だっけ？
もうお腹いっぱい 新澤氏の血糖値が心配。
やはり伊勢海老はこれ！
そして
前回一緒にお伺いしたときは翌日 宮城の大地震。
今回は大丈夫でした。
最後はこんな・・・・感じ・・・ ２６日渋谷であいましょう！！
そうそう選んだタンクは NO４９
伯楽星 新澤氏登場
公私ともに忙しかったのか、久々にご来店。
私もかみさんの実家「宮城県・古川」へ帰ってないと言うことにもなります。
蔵人の杉原君は実家の裏のアパートに住んでいましたからね。
帰れば必ず蔵には行っていましたからね。
まあ コミュニケーションは大切と言うことで、
情報交換だけはお互いにまめにとりましょう！
さてさて「ひやおろし」の会も近づき、出品のお酒も過去最強のラインナップとなってきました！
しっかりとひやおろしの発売時期と「熟成」を考えた先鋭２８蔵が「旬味」を提案します。
１０月１日の発売をお楽しみに！
では最後の２８蔵目として参戦が決まりました「伯楽星」新澤氏の登場です。
★秋の酒「番外酒」について
当蔵では、タンク別に、冷蔵管理していますが、
10月からの番外編冷卸として、46.49 の2タイプをきき酒しています。
今年は暑くダレやすい酒質が流通しやすい事がないよう、締りある、味のりをしています。
かなりお勧めです。
秋以降の脂の乗ったお料理を、鮮やかに洗い流す味わいを表現しました。
※試飲結果NO４９を指定致しました。
★「夏の思い出に」ついて ※今期完売しました。
味のマチダヤさんで「夏の酒」をテーマに開発された夏酒ですが、
今年は、特に「夏酒」を意識をせずにいられない市場、年になったと思います。
毎年完売させて頂き、本当に感謝申し上げます。
来年、一層精進してまいりたいと思います。
★これからの「伯楽星」そして「あたごのまつ」
「究極の食中酒」に磨きをかけていきます。
飲食店様の一品一品を一層引き立たせること
初心を忘れず、ひとつひとつ、やるべきことを進めていきたいと思います。
宮城県内の蔵元様、新潟と青森の某蔵先生方にも沢山に指導いただいていることに感謝しています。
地味に進めていることが形となってきました。
品質として表現していきたいと思います
では 「達 菊うら」さんへ
おまつり
なにもすることがなくて
なにもすることがなくて
おろしたてのバラ色のシャツきて
おまつりのある町へ
そんな町にはいつも おまつりがあるのさ
みんな輪になっておどる
みんな輪になっておどる
おれも踊ろうとしたけど
誰かの足踏んづけて
しようがなしにみんなのにおいを
かいでまわってたのさ
みんなで一つずつ 歌を唄うことになって
みんなはもちろん 彼女のことを歌ったのさ
おれの番がやってきて
あのこのことを歌おうとしたけど
文句を忘れてフシだけで歌ったのさ
そしたらみんなは怒って
俺の頭を殴りつけたのさ
なにもすることがなくて
なにもすることがなくて
おろしたてのバラ色のシャツも
もうやぶれそう
やっぱりおまつりのある町へ行くと
泣いてしまう
四人囃子／一触触発より「おまつり」
ピンクフロイドの影響を受けながら日本のプログレ・ハードの大傑作！
２０歳そこそこ若者たちが驚異的なテクニックで繰り広げる演奏
タイトル曲の「一触即発」の構成は今聞いても刺激的
インストを除いてすべて日本語で歌われる歌詞がより日本のロックとして際立っています。
そのアルバムより「おまつり」
今日、明日と上高田は氷川祭り
味ノマチダヤの通りを「御輿」が通りますので車でお越しの方はご注意を！
そして今日は「伯楽星」新澤夫妻の結婚記念日 ７年目となりました
ますますお幸せに
滋賀の「不老泉」 阪神ファンの上原です。
昨晩は上原さんと飲みながら試合経過に一喜一憂
サンテレビもない、ラジオもないあるのは携帯だけ・・・
話しの合間合間に試合経過を追ってしまうのは阪神ファンの「サガ」
激戦・総力戦でした！ 桧山、俊介よくやってくれた！
早く優勝マジック点灯を祈ります。
阪神の話しが長くなりましたが、秋の試飲会の出品酒の打ち合わせが「本題」
じっくり試飲をしましたので１０／１には皆様に素晴らしい「熟成ひやおろし」を
ご案内致します。
その前に９／２６は飲食店様向けの「秋の試飲会 旬味２」です。
それでは優勝記念酒も視野に入れた上原さんお願い致します。
【不老泉の目指す酒質とは？】
不老泉はお馴染みの濃醇な味わい深い酒質をずっと目指しております。
それに加えて濃醇な味わいの中にキレを求め、結果的に濃くても飲み飽きしない、
そしてまた次回も飲んで見たいという深い印象をあたえられるような酒質を目指しています。
もう２０年ほど前、まだまだ水のような端麗なお酒が全盛だった頃、
酵母を一切添加しない山廃仕込を始めてあの濃醇な味、
周りからは「こんなの酒じゃねぇー」とか「あんな酸っぱい酒」とか言われていた頃もありましたね。
でも、その酒質の一番のファンであった社長初め私たちは
「ずいぶんと我慢をしていたなーっ」て今だから言えることですね。
【今年の「ひやおろし」について】
実は、まだこの時期になっても候補のタンクは数種類決めておりますが、
その中からどのタンクから瓶詰めするか決めていません。
１０月の発売ギリギリまで待って、しっかり味がのったタンクをひやおろしとして決定します。
もう少し待っていただけると、すごーくうれしいです。
【天秤搾りとは？】
この天秤しぼりで不老泉は全量搾られます。
一般的な圧搾機はモロミ注入終了後１０数時間で搾り終わりますが、
天秤しぼりでは３日間かけてじっくりと搾ります。
そして搾れるお酒の量は機械搾りでの酒の量を１００とすると約８５くらいです。
残り１５は粕に残ります。圧搾機で最後の最後まで搾りきるのではなく、
無理をせずにじっくりと搾りあげます。
最後の本当の責め切りがお酒に行くか、
酒粕に行くかではやはり酒質にはかなりの影響があると思っています。
http://www.ex.biwa.ne.jp/~furo-sen/#top
詳しくは HPへ
《いよいよ最終章 阪神タイガース 優勝の行方は？ VCUPはあるのか？》
本当の阪神ファンならば、もう阪神の優勝を信じて疑っていないはず。
過去の例を見ても、バース、掛布、岡田の伝説のバックススクリーン３連発、
そして濱中、片岡、ジョージ・アリアスの３連発もありました。
いずれもその年は優勝しています。
で、今年は城島、桜井、狩野の３連発がありました。
ということはもう優勝するしかないのです。
ですから、VCUPは今年の３連発があってすぐにラベルを準備しております。
勿論お酒もカップも準備終わっておりますので、
ゴーサイン出ればいつでも突っ走れます。
早く真弓監督の胴上げが見たいです。
巨人ファンの木○社長とはいつもこれで言ったり、言われたりですが、
今年は出入禁止覚悟で言わせてもらいます。
「今年は間違いなく優勝いただきます！！」
以上！！
長州の志士 「長陽福娘」
今まではちょっと控えめな印象だった「長陽 福娘」ですが、ここで一発
力強いところを見せておきます！！
「長陽福娘」 辛口純米です！
味ノマチダヤ用にラベルも岩崎さん自ら書き起こし。
今までには無い 力強さです！
ただ今好評出荷中！！ １．８L ２６２５円
〆切だよ！ ポティロンの森から～♪
恵みの雨
やっと降ったって感じですね。
街路樹の草木も茶色くなっていたのでこれで生き返るでしょうか？
東京は若干、風がありますが、今のところ小康状態
これからの稲刈りシーズン 無事収穫できることをお祈り致します。
そんな雨模様とはまったく関係ない画像
茨城県「ポティロンの森」上空
成田に近いのでひっきりなしに飛行機が飛んでいきます。
海外のいろんな航空会社の飛行機が見られるのが味噌！ 
相変わらず人気がないのが心配です。
きっと秋風が吹けば子供達や愛犬家で賑わうことでしょう！
だって駐車場 こんなに ひろ～い のですから・・・
ここが満車になったらどんなに素敵でしょう！！
そして【業務連絡】
今日が「秋の試飲会」出品リスト〆切の日です！
残念ながら平井さんまだです・・・
恒例の 「おしおきだべぇ～～
」
ジャックよ！ 自転車で牛久へ走れ！
前にもご紹介した日曜日だけのレア・バイト店員「ジャック」
出で立ちも他のマチダヤスタッフとは一線を画しておりますのですぐわかると思います。
誰もが知っている某大手企業にて働いていますが、名は明かせません
はりきり企画部も行ったことのないラーメン屋をちゃりで巡っています。
そんな「ジャック」に
今回 茨城県・牛久で旨いラーメン屋を発見したので「ちゃり」で食べに行って頂きたい！！
そのラーメン屋は「太昇亭」
牛久方面から龍ヶ崎方面へ向かう国道４０８号沿いにあります。
この赤いテントを見逃さないようにご注意を！
店の裏が広い駐車場で、この日もまもなく午後２時だと言うのにたくさんの車。
店に入ると３人ほど待ちのお客さん。
食べ終わって外へ出ると炎天下の中、外にも並んでました。
地元で根強い人気のようです。
順番が来て着席するとテキパキと仕切ってくれます。
その為並んでいる人数も割と早めに回転します。
ラーメンは５００円より、ほとんどに人が「半チャンラーメン」を頼んでいます。
私も「半チャンラーメン」 ７００円也 と味噌ラーメン単品でオーダー
まずは５分ほどして半チャーハン登場
塩加減、炒め具合もgood
遅れること３分ほど ラーメン登場！
どっちが味噌かわからない位のスープの色
一口スープをすするとふわっと魚出汁の風味が広がります。
しかし見た目ほどはしつこくなくキレある旨味スープ
なかなかやるじゃないか！！
チャーシューの上には辛子味噌 除々に溶かして頂く。 そんなに辛くはありません。
豚骨のブレンド？ しかしその割りにはくどくない いけねー飲み干しちゃいました！
麺はかん水多めなのか、やや色の濃い中太麺。
チャーシューが今時にしては堅めでしたのでけど全体的にはとてもおいしいラーメン
書いていてもまた食べたくなりました！ 
８０点
ジャックも牛久まで「ちゃり」飛ばして行く価値十分あり！！
ただしお昼１１時～１４時３０分のみの営業 火曜日定休で～す。
