お酒は津幡の燗がいい。

「今日の一枚」は、津幡町の中心部「四ツ角交差点」にて撮影した、
「久世酒造」の看板。その主銘柄「長生舞（ちょうせいまい）」のロゴだ。
こちらは、２００年以上昔から続く老舗の造り酒屋である。
以下に紹介したい。

『１７８６（天明６）年の創業以来、良い酒を造るのは良い酒米からと考え、　
　自社の田んぼで独自の酒米（長生米＝大粒で心白がある）を作り、
　その米で酒造りを行っています。
　米作りから酒作りまで、こだわりを持って一貫生産する
　日本唯一の造り酒屋です。
　久世酒造といえば「長生舞」といわれるほど、銘柄「長生舞」が有名で、
　全国新酒鑑評会で3年連続（平成１８・１９・２０年）受賞した銘酒です。　
　「名酒のあるところ、名水あり」といわれるように、
　この長生舞の仕込み水には、近くの名水「清水」の湧き水（軟水）と
　自社の地下水（硬水）が使い分けられています。
　かつて、この「清水」の湧き水を仕込み水として使ってきた造り酒屋が
　久世酒造を含め、津幡町に６軒ありましたが、
　現在では久世酒造だけになりました。』
（※津幡町観光ガイドＨＰより抜粋引用　原文ママ）

…僕も「長生舞」をいただく機会が多い。
そして、１０月も残り少なくなり、夜が寒くなってくると、燗酒が恋しくなる。
世界的に見ても“温めて飲む酒”は、かなり珍しい部類。
好みはあるかもしれないが、上手に燗をつければ、
酒の香りや味わいが、より楽しめる。
冷やで飲むのとは違った表情を見せてくれるのだ。
通常、３５度から４０度くらいを「人肌」。
４０度から４５度ぐらいを「ぬる燗」。
４５度から５０度を「上燗」。
５０度以上が「熱燗」。
好みの具合は「ぬる燗」だ。
…湯豆腐で一杯が堪えられない。

久世酒造店には公式ブログがある。
http://choseimai.exblog.jp/
一度ご覧になってみてはいかがだろうか。
（２０１１年６月１９日に関連記載アリ）