あんこ

・あずき　２００g
・砂糖（黒糖が好み）　１５０g程度
・塩４ｇ程度

鍋にたっぷりの水（１リットル程度）で一度煮て、アクが出たところでお湯は全て捨てる。
もう一度、ひたひになる程度に水を入れて、柔らかくなったところで砂糖を投入。
しばらく煮込んでから、程よく柔らかくなったら蓋を開けて冷やす。
塩は好みで調節。