新緑萌え・・「大正の鶴R I S I N G赤磐雄町純米」

新緑萌える時節に・・

「大正の鶴R IS ING赤磐雄町純米2019BY」

純米燗金太郎です。

昨日は阪神が久しぶりに打線爆発！

快勝で貯金生活へ！

サッカーでは、U23日本代表もUAEに快勝！

オリンピック予選の準々決勝進出決定！

まさにストレス解消して頂きました。

今晩はコレでストレス解消！

「大正の鶴R IS ING赤磐雄町純米2019BY」

（やさしく、ふくよかな旨味）

黒糖・カラメルの様な熟成香はわずかにある。キリッと引き締まった強さを感じるのが大正の鶴の酒質の特徴だが、これはアタックで赤磐雄町米の柔らかく優しい旨味が前面に出て、穏やかな印象を受ける。奥行きある味わいだ。そして後半に酸もしっかり立ってスッキリと引き締まる。余韻は葡萄酒の様なニュアンスの酸のキレと渋味がある。

燗につけると、旨味と酸のバランスが俄然良くなり、上品で優しく、滋味深い。

大正の鶴　ＲＩＳＩＮＧ赤磐雄町純米２０１９ＢＹ１８００ｍｌ | 地酒のＤＯＮ　ＢＡＳＥ店 powered by BASE

＊日本酒の味の開かせ方

 

完全発酵の純米酒の場合、

栓を開けたばかりの時は、造りの強い純米酒ほど余韻の渋みが強いです。

まだ味が開いてないのです。

そんな味が固いときの味の開かせ方ですが・・

 

1.ワイン同様、デキャンタージュして空気に触れさせて強引に味を目覚めさせる。

2.栓をせずに瓶の口にガーゼなど被せて３日から１週間常温放置する。

（これを通の間では放置プレイと呼びます。）

3.６０～７０℃まで温度をあげて虐めた後に４０～４５℃まで冷まして呑んでみる。

4.わざと燗冷めさせた純米酒を、翌日もう一度燗につけてみる。（燗冷め燗）

これらの技を駆使することで味が開き純米酒が目覚めます。 

お酒を電話で取り置き予約もできます。

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播州佐用の酒屋

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