先祖帰り強力・・・ ＢＹ 日置桜

ついに・・・

でたぁ～～～～～～ぁ！


日置桜　先祖帰り強力（内田米バージョン）２３ＢＹ：１８００ｍｌ　2,783円


「強力」というのは

鳥取県で復活した幻の酒米なのだ


その名のとおり

ごっつい太い幹で

萱（かや）のような姿であり

復活させた当時はとても稲のようには見えなかったらしい


だが世代を重ねて

なぜだか他の酒米とあまり変わらない姿になってきたのが

近年の「強力」なのだ

（それでも山田錦などより背は高く

育てにくいことには変わりない）

そして味わいも

復活当時と比べると大人しくなっているそうだ

昔の強力米の純米酒はかなり強烈な酸を携えていたそうだ


だがある年

無農薬で酒米を育てる農家の内田さんの強力のなかに

背がひときわ高い稲が現れた


これが先祖帰りした強力米だったのだ


現代農法の肥料やホルモン系除草剤などの影響で

知らぬ間に姿を変えてしまっていた強力が

無農薬農法のなかで昔の自分の姿を取り戻し

先祖帰りして復活したのだった


詳しい経緯は
　　↓
日置桜　蔵だより　のブログで紹介されている


そんな無農薬農法を実践する内田さんの農場で

先祖帰りした強力１００％で醸したのが

この純米酒だ


タンパク含有量も少ないので

精米歩合８０％なのに

雑味がなく

米の旨味と酸味の不可思議なコラボと

なんとも安らげる滋味の世界へ誘う


これを呑まずして純米酒は語れない

そんな言葉がピッタリくるのがこのお酒です


とにかく燗が美味い！