精米の技術は凄い!
でも・・・
ここまで磨くと丹精込めて作られた酒米の「亀の尾」が
かわいそうにも思えてくる
これで粕歩合はどれくらいになるのだろう
純米大吟醸だから40~50%の粕歩合だろうか?
とにかく酒化率を考えると高価格にはなるよね
これを醸す杜氏さんも凄い技術だと思う
「亀の尾」自体
造りが難しい品種だと思うけど
溶けにくいから精米歩合が極端に低い酒造りには適 . . . 本文を読む
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