春だねぇ・・・甑倒し・皆造の季節！

今日は天気も良くて ぽっかぽかで 絶好の行楽日和やねぇ 春やねぇ！ 純米酒を醸す造り酒屋では そろそろ 「甑倒し（こしきだおし）」 「皆造（かいぞう）」 の時期である 「甑倒し」とは 酒米を蒸すための桶を「甑（こしき）」と言い この甑を倒す・・・すなわち 今季の酒造りにおける酒米の蒸し作業の終了を意味する ただ甑倒しが酒造り終了を意味するわけではない 甑倒し . . . 本文を読む