イタリア料理を習う

　茶のお仲間の Ｔ さん、ご自宅で料理教室を開いておられる。
　お仲間のひとり Ｔｍ さん、予ねて、「冷製パスタを美味しく作りたい」と思われていたらしく、彼女の呼びかけで、いつも一緒に学ぶ５人が教えて頂くことになった。

　お仲間ひとりの Ｎ さんは、懐石料理を長い間勉強されたこともあって玄人裸足。
　Ｍ さんは手早く美味しく作るのを得意とされているが、この機会に忙しいときに助かる料理を教えて貰うとか。
　私はと言えば、有るもので済ますいい加減なタイプ、ましてや、きちんとしたイタリア料理なんて門外漢、この機会を楽しみにしていた。

　

　♪ まずは、この日習う料理のレクチャーを受けて、さあ、「簡単トマトソース」からチャレンジ！

　この日のお勉強、まずは、「簡単トマトソース」から。
　ピザ、パスタなど、何にでも合うソースで、冷蔵庫で２週間ほど日持ちするので作り置きに重宝で、にんにくをエキストラバージンオイルで、弱火でじっくり焦がさないように炒めるのがコツとか。　
　にんにくのエキスの溶けたオリーブオイルはパンにつけても最高。高脂肪なバターと違って低カロリーなのでダイエットにもいいのだそうだ。

　

　♪ 「冷たいトマトのカッペリーニ」と「アスパラガスのカルボナーラ風」です

　続いて、 「冷たいトマトのカッペリーニ」と「アスパラガスのカルボナーラ風」。
　カッペリーニとは極細パスタのこと。パスタの茹で湯に入れる塩は１リットルに１０ｇ、減塩したいときは８ｇでいいそうで参考になる。

　冷製の場合、パスタの分量は通常の半分以下にするのが美味しく頂くコツとか。
　「素麺でも食べ過ぎると胸が悪くなるでしょ」と言われたが、そうなんですよね、素麺を頂いていると最後の方では胸が悪くなることもあって納得。

　

　♪ 「カルトッチョ・魚の紙包み焼き」、左から、紙に包む前、そのアップ、そして、焼き上がりです

　次ぎに習ったのが、メインディッシュ「カルトッチョ・魚の紙包み焼き」です。
　どの料理も、お味は勿論のこと盛り付けも美しく、大満足でした。

　

 　♪ 出来上がった三品、エキストラバージンオイルをつけたパンと一緒にいただきま～す 

　最後は 先生手作りのデザート、「パンナコッタ」を頂いて終了。姦しくも楽しく、時間の経つのも忘れてしまいました。
　Ｔ 先生のお料理教室、調味料や香辛料など普段家庭で使うものばかりなのが嬉しい。
　コースも、オーソドックスな和・洋・中クラスに加え、伊・仏からタイ・韓など実に多彩、３名揃えば（５名以内）グループで参加できるそうですよ、是非どうぞ！

　ところで、「教わったとおりに作れるの？」と誰か、そうなんですよねえ、「そこが問題なんだよなあ」。
　それにしても、何時にも増しての下手な写真でごめんなさい。（）
　Peter & Catherine’s Travel　Tour No.485