精進だしの作り方♪

「削り節」や「煮干し」などの動物性の「材料」は使わず・・・

植物性の「材料」だけを使って取った「お出し」♪

決して「う～～ん！」と唸るようなインパクトはありませんが・・・

香ばしい香りとほのかな甘みがたまりません♪

「材料」を足したり引いたりしながら、やっと決まった「配合」♪

淡い「お出し」です♪

よろしかったらお試しくださいな♪

＜　材料　＞

水　２リットル　

干ぴょう（９０センチ）＊出来たら無漂白のを♪

だし昆布（約１０ｇ）

大豆（２０ｇ）＆煎り大豆（２０ｇ）

干しシイタケ（２こ）

「煎り大豆」は「大豆」（１袋）全部を弱火で１０分ほど煎ってから・・・

「タッパー」などに入れておけば、その都度「煎る」必要はなく、便利です♪

そして「材料」を８時間以上浸けた後・・・

２０分ほど火にかけたら・・・

そのまま冷まし、濾します♪

そして冷蔵庫へ♪

「だしがら」は「ジップ袋」に入れて冷凍します♪

「２番だし」になりますが・・・

鍋に1リットルの水と、この「だしがら」を入れてやはり２０分ほど煮だして取ります♪

これからの季節♪

この冷やした「精進だし」で「お味噌」をのばした「お味噌汁」が・・・

ほてった身体に染み渡りますよ♪