11月の福岡、パン教室

ブーランジェリー レストBuranjerire L'est 池田シェフのパン教室に参加させて頂きました。
11月は、ストレン アルザシアン、アルザスのシュトーレン。歴史的に見ても 地理的に見ても ドイツ色の強いアルザス。ドイツのシュトーレンよりもう少し浮かせて、優しい食べ口、シェフの漬け込みフルーツは、ほんのり甘く、コアントローがホワーッと香る優しいシュトーレンです。香ばしいクルミと松の実のバランスが絶妙です。


前処理と前種の作り方、成形は、解り易く納得のいくもので、出来上がりの安定を確信出来ます。

もう一つは、クレセント。お店では、売り物が作れるようになるまで2ヶ月練習が必要とのこと、賞味時間が、たった4時間という手強いパンです。


あかん⁉️最後まで伸ばしと巻きのタイミングが掴めないで終わりました。
焼き上がりの美味しいことったら(*^^*)
出来るまで、頑張ります‼️のBonne journee! でございます。
先月にも増して、勉強することの多いレッスンでございました。池田シェフ、有難うございました。