最近忙しすぎて、手の込んだ料理を作っていなかったので、久しぶりに朝からずっと、台所に立っていました。
今日は、夕飯のロールキャベツとデザートのチョコレートケーキ。
・・・といっても、ケーキはバン焼き器におまかせです。
お正月の初売りで買ったパン焼き器。
重宝してます。
毎日・・・というわけにはいかへんけど、休みに日にはほとんど、ブドウパンや胡桃パンを焼いています。
焼きたては、やっぱりおいしい。
特に、へたの部分。
香ばしくって、サイコー。
今日のロールキャーベツは、ダーリンの好きなトマト味にしました。
たまねぎをあめ色になるまで炒めて、ミンチに混ぜます。
このときに、ローズマリーやクミン、セロリシードなどの香辛料もたっぷり入れます。
今日は奮発して、熊本牛のミンチです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7d/36/663bfd26bdc4d43f25ca6ae456a64b56.jpg)
小さすぎるキャベツや芯を刻んで入れます。
キャベツを丸ごと茹でて、1枚ずつ剥がして大きさ別に分けていきます。
ちょっと面倒ですが、こうすると、小さいキャベツから順に包んでいくことができ、形のいいロールキャベツができます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/43/5c/7f8a004a1b57c0aaecd394fd31d65e75.jpg)
このひと手間が大事
ホールトマトの缶詰と、トマトジュースを入れて、赤ワインをたっぷり入れて、ソースを作ります。
その中にロールキャベツを入れて、煮込んでいきます。
水を一滴も使わないので、火加減には注意。
私は、ビタクラフトという無水なべを使います。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/56/db/1b8dec8ec8722aea934c195b74d6573a.jpg)
これからじっくり煮込んでいきます
その横で、パン焼き器から、チョコレートのいい匂いがします。
もうすぐ焼くあがりそうです。
今日は、削ったチョコと、胡桃を入れたケーキで。
チョコをテンパリングしていないので、手間がかかりましぇ~ん。
初めてなので、どんなケーキが焼けるのか、た・の・し・み。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/04/93/33f5cadf489f081a16c75e64fe347174.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/45/50/909f58536b045b7844e16a2366bd7fa4.jpg)
もうひとつ、前から作りたかった、生姜糖を作りました。
お祭りでいつも買っているけど、結構高いし、なんといっても手作りは、安心。
最近は、中国製が多いから、産地がはっきりしいいるのがやっぱり安心です。
生姜と砂糖を同じ量。
薄切りにした生姜を2回ほど湯こぼしし、砂糖と絡めていきます。
生姜からかなりの水分が出るので、水は入れません。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5c/5c/aa2d2e261f8ea58143c8f2735b131b82.jpg)
水分が少なくなって、なべ底にへらの筋ができるまで煮詰めて、その後布巾の上で底から混ぜていきます。
あ~ら、不思議
砂糖が結晶になって、さらに混ぜていくとさらさらになって出来上がり。
生姜の味でパンチの効いた生姜糖の出来上がり。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/50/5a/d28b2fe0ef9e8b18aaacd3f965a6ffd2.jpg)
今日は、夕飯のロールキャベツとデザートのチョコレートケーキ。
・・・といっても、ケーキはバン焼き器におまかせです。
お正月の初売りで買ったパン焼き器。
重宝してます。
毎日・・・というわけにはいかへんけど、休みに日にはほとんど、ブドウパンや胡桃パンを焼いています。
焼きたては、やっぱりおいしい。
特に、へたの部分。
香ばしくって、サイコー。
今日のロールキャーベツは、ダーリンの好きなトマト味にしました。
たまねぎをあめ色になるまで炒めて、ミンチに混ぜます。
このときに、ローズマリーやクミン、セロリシードなどの香辛料もたっぷり入れます。
今日は奮発して、熊本牛のミンチです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7d/36/663bfd26bdc4d43f25ca6ae456a64b56.jpg)
小さすぎるキャベツや芯を刻んで入れます。
キャベツを丸ごと茹でて、1枚ずつ剥がして大きさ別に分けていきます。
ちょっと面倒ですが、こうすると、小さいキャベツから順に包んでいくことができ、形のいいロールキャベツができます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/43/5c/7f8a004a1b57c0aaecd394fd31d65e75.jpg)
このひと手間が大事
ホールトマトの缶詰と、トマトジュースを入れて、赤ワインをたっぷり入れて、ソースを作ります。
その中にロールキャベツを入れて、煮込んでいきます。
水を一滴も使わないので、火加減には注意。
私は、ビタクラフトという無水なべを使います。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/56/db/1b8dec8ec8722aea934c195b74d6573a.jpg)
これからじっくり煮込んでいきます
その横で、パン焼き器から、チョコレートのいい匂いがします。
もうすぐ焼くあがりそうです。
今日は、削ったチョコと、胡桃を入れたケーキで。
チョコをテンパリングしていないので、手間がかかりましぇ~ん。
初めてなので、どんなケーキが焼けるのか、た・の・し・み。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/04/93/33f5cadf489f081a16c75e64fe347174.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/45/50/909f58536b045b7844e16a2366bd7fa4.jpg)
もうひとつ、前から作りたかった、生姜糖を作りました。
お祭りでいつも買っているけど、結構高いし、なんといっても手作りは、安心。
最近は、中国製が多いから、産地がはっきりしいいるのがやっぱり安心です。
生姜と砂糖を同じ量。
薄切りにした生姜を2回ほど湯こぼしし、砂糖と絡めていきます。
生姜からかなりの水分が出るので、水は入れません。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5c/5c/aa2d2e261f8ea58143c8f2735b131b82.jpg)
水分が少なくなって、なべ底にへらの筋ができるまで煮詰めて、その後布巾の上で底から混ぜていきます。
あ~ら、不思議
砂糖が結晶になって、さらに混ぜていくとさらさらになって出来上がり。
生姜の味でパンチの効いた生姜糖の出来上がり。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/50/5a/d28b2fe0ef9e8b18aaacd3f965a6ffd2.jpg)