訪問日：2014年６月４日（水）
京都府の城陽市の山奥にあって、車なしでは訪問できない。
そんな辺鄙な場所にあるにも関わらず、平日でも大行列ができる『俺のラーメン あっぱれ屋』！
その『あっぱれ屋』を卒業された上嶋さんという方が、京都市内に店を独立開業させた！
それが、５月24日オープンの新店『あいつのラーメン かたぐるま』！
オープン日には、ひろさんや黒帽子さんといった関西の麺友が早朝から訪問して、１日限定20食の「うるとらつけ麺」を食べていて、羨ましく思っていた。
今回、ようやく、京都に来る機会に恵まれて、遅ればせながら、訪問することができた。
ただし、こちらの店の営業時間じは、昼の10時30分から14時までで…
そんな中、最寄り駅のＪＲ丹波口駅から徒歩10分ほどの店の前までやって来たのは…
13時35分。
もし、スープ切れして閉店してしまっていたらと、不安を胸にやって来たんだけど…
やっててよかった♪
入店すると、広々とした清潔感のあるオープンキッチンの厨房には、上嶋店主と奥さまの２人！
そして、厨房を囲むように設置されたＬ型カウンター12席は、お客さんで満席。
店内の待ち合いの椅子に座って待つことに…
しかし、そう待つことなく席が空いて、上嶋店主の奥さまから呼ばれて着席。
卓上のメニューを見ると…
「こくとん塩ラーメン」700円
「こくとん塩チャーシューメン」950円
「濁とん塩ラーメン」800円
「濁とん塩チャーシューメン」1050円
「うるとらつけ麺（20食限定）」950円
「うるとらつけ麺」を食べてみたかったけど…
この時間では、当然、売り切れ…
というわけで、「こくとん塩チャーシューメン」にするか？
「濁とん塩チャーシューメン」にするかだけど…
この２メニューは、今年の２月２日で満５周年を迎えて！
２月３日(月)より「あっぱれ屋第?章」として、「塩とんこつ魚介ラーメン専門店」として再出発しした修業先で出されているメニューがモデルになっているようで！
「こくとん」は、「こくまろ塩ラーメン」！
「濁とん」は、「濁とろ塩ラーメン」！
「こくまろ塩ラーメン」は、以前に『あっぱれ屋』で、いただいたことがあるけど…
新生『あっぱれ屋』には訪問していないので、「濁とろ塩ラーメン」の味はわからない。
そこで、注文を取りにきた上嶋店主の奥さまに…
「こくとん」と「濁とん」の違いをお聞きすると…
「濁とんは、こくとんに比べて、スープが濃厚です♪」というので…
「濁とん塩チャーシューメン」を注文すると…
「大盛りにされなくて、よかったですか？」と聞かれて！
お言葉に甘えて、無料で盛1.5玉に増量できる大盛にしてもらうことにした。
注文を受けると、私と私のすぐ後に入店したお客さんのラーメンを２個作りし始める上嶋店主！
雪平鍋にスープを注いで、１つ１つガス台の火に掛けていく！
麺をテボに投入すると…
頃合いを図って、白と赤の丼のそれぞれにスープが注がれて、茹でられた麺がスープイン！
こうして、最後にキレイに盛りつけられた白と赤の２種類のチャーシューメンが完成して！
赤い丼の「濁とん塩チャーシューメン」の方が私に、上嶋店主の奥さまの手によって運ばれてきた。
豚バラのレアチャーシューがラーメン丼の縁に飾りつけられて、まるで花びらが開いたように見える！
美しいビジュアルのラーメン♪
エスプーマーで泡立てられたカプチーノのようなスープをいただくと…
『あっぱれ屋』の「こくまろ塩ラーメン」に比べると、豚骨が濃度で、やや、塩分も高め！
でも、クリーミーな味わいの豚骨魚介スープを塩ダレでキリッと引き締めた独特の『あっぱれ屋』テイストのスープは、他にはないオンリーワンの味わいのスープで！
やっぱり、この味、最高♪
なお、食べ進めるうちに、レアチャーシューの縁に付着したブラックペッパーが徐々にスープに溶け出してきてしまって…
基本、私は、胡椒をラーメンに入れるのは好まない人なんだけど…
このラーメンに関しては、この胡椒の風味が妙にスープに馴染んで！
これが、なかなか美味しい♪
それで、卓上の「こしょうオイル」を少し加えてみると…
スパイシーに味変して、これはこれでよかったとは思うけど！
ちょっと、入れすぎたかな(汗)
なので、「こしょうオイル」の容器にも書いてあったけど、入れすぎには注意が必要(汗)
そして、麺は、パスタのフェットチーネのような平打太ストレートの自家製麺！
モッチリとした食感の多加水麺は、食感もいいし！
程よく濃厚なスープにいい感じで絡んでくれるのもいい♪
トッピングされた具は、豚バラ肉のレアチャーシュー、味玉、材木メンマ、青ネギ！
スチームオープンでで焼かれたと思われる豚バラ肉のレアチャーシューは、修業先の『あっぱれ屋』に、やはり、『あっぱれ屋』で修業した奈良・富雄の大行列店『ラーメン家 みつ葉』と同様の味わいで絶品♪
味玉の卵黄のトロトロ加減もよかったし！
隠し包丁の入れられた材木メンマは、ザクザクした食感が最高で美味しかった♪
『みつ葉』のように、豚を鶏にかえて、修業先とは少し味をかえたアプローチをするのではなく、ストレートに『あっぱれ屋』の味を打ち出してきた『あいつのラーメン かたぐるま』！
どちらのスタイルがいいかはわからないけど…
京都市内で『あっぱれ屋』の味わいが気軽に味わえるというのは、とても嬉しいし♪
『あっぱれ屋』に『みつ葉』同様、こちらの店も…
近いうちに、大行列店になることだけは間違いないと思う♪
今度は、ぜひ、早めに訪問して、１日20食限定の「うるとらつけ麺」を食べてみたい♪
ご馳走さまでした。
メニュー：こくとん塩ラーメン…700円／こくとん塩チャーシューメン…950円
濁とん塩ラーメン…800円／濁とん塩チャーシューメン…1050円
※大盛り（1.5玉）無料
うるとらつけ麺（限定20食）…950円
※小（１玉）、中（２玉）、特大（３玉）同額
追加トッピング
めんま…100円／味付玉子…100円／チャーシュー…250円
白ごはん…150円／あいつ飯（※バター風味のたき込みご飯）…200円
あいつのラーメン かたぐるま
昼総合点★★★★☆ 4.5
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昼総合点★★★★☆ 4.5
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好み度：濁とん塩チャーシューメン
接客・サービス
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