函館の『エビス軒』に訪問。
鳳蘭のすぐ近くにあります。
看板から分かるとおり函館にありながら札幌ラーメンをウリにしています。
創業昭和4年と大老舗店です。店主は月見軒＠札幌で修行したとか？
札幌ラーメンという事で人気は味噌のよう。
それに従い味噌ラーメンを注文しました。
味噌ラーメン
札幌味噌といえど純すみ系とは違いあっさり食べさせるタイプ。
サラッとしたスープで塩分は高め。
麺を食べさせる力はしっかりあるよう。
昨今好まれる味噌ラーメンとは違う味わいにとても新鮮な気分になります。
味噌味噌していないのでとても食べ易いです。
まさに札幌のようなしっかりコシのある熟成中細麺。
四斤肪（しきんぼう）という貴重な部位を使用した自慢のチャーシューも中々美味い。
真ん中のうずら玉子が何だか良いですね～。
ここまで塩が続いたのでいい気分転換になりました。
～おわり～
