今年最後の日記に黒帽子が記すのは・・・
個人的に、一番印象に残っている一杯・・・
無限さんの「特濃煮干そば」です。
今年は東京で食べ歩きしながら、煮干のお店をいくつか巡り、
万博記念公園で開催されたつけ麺博でも、
煮干の名前がつくラーメン店を巡りました。
しかし、無限さんの煮干しの使い方を超えた一杯と
出会うことはありませんでした。
今年も仕事納めとなったこの日、向かったのはもちろん、無限さんです。
お店に到着すると、先客は一人だけ・・・
本日のお勧めを尋ねると・・・
「特濃煮干しそば」
自分が食べたかった一杯の名前が出てきて、思わずにっこり♪
早速、お願いすることにしました。
具材はロールチャーシュー、穂先メンマ、煮玉子、白髪ネギ、糸唐辛子が載っており、
このスタイルは安定してきています。
一つ一つの食材に目が行き届いているようで、
安心していただくことができます。
麺は自家製多加水平打ちストレート麺で、
関西では数少ないコシの強さがこの1年で特にはっきりとしてきました。
国産小麦100%を使用されており、小麦の風味にも気を使われています。
そしてスープは、煮干の旨みを最大限に出し、かつ、
苦み・エグミ・臭み・ショッパさを極限まで抑えて
名古屋コーチンの鶏ガラスープと煮干しがバランス良く頂ける一杯は、
個人的には、まさに至福の一杯であったと言えます。
「特濃煮干しそば」は初期のころは、材料の煮干しが手に入りにくく、
限定で提供せざるを得ない状況でした。
そのため、行列に並んでいただけた一杯は、
とても貴重な一杯として、いただけたこと自体に感動したものでした。
それが、今ではほぼ、レギュラーメニューとなり、
ファンの一人としては嬉しいこと、この上ありません。
また、東京のニボラー諸氏も来阪時には、無限さんを訪問されるようになりました。
最近では、ラーメン博に参加されていた「らーめん 元」店主が、
来訪されたとも聞きました。
無限さんも東京のラーメンフリークの方々に名前が浸透し始めているようです。
この日も、完食完汁となりました。
今年一年、美味しい一杯を提供していただき、本当にありがとうございました。
そして、来年は「無限の旨み」の追及を更に期待したいと思います。
黒帽子的評価:★★★★★
大阪市福島区海老江5-5-10
11:30~14:30
18:00~22:00(売り切れ終了)
木曜、第2水曜
<iframe src=http://hp.log2.jp/soyana/ border=0 width=100% frameborder=0 height=250 scrolling=no MARGINWIDTH=0 MARGINHEIGHT=0></iframe>
個人的に、一番印象に残っている一杯・・・
無限さんの「特濃煮干そば」です。
今年は東京で食べ歩きしながら、煮干のお店をいくつか巡り、
万博記念公園で開催されたつけ麺博でも、
煮干の名前がつくラーメン店を巡りました。
しかし、無限さんの煮干しの使い方を超えた一杯と
出会うことはありませんでした。
今年も仕事納めとなったこの日、向かったのはもちろん、無限さんです。
お店に到着すると、先客は一人だけ・・・
本日のお勧めを尋ねると・・・
「特濃煮干しそば」
自分が食べたかった一杯の名前が出てきて、思わずにっこり♪
早速、お願いすることにしました。
具材はロールチャーシュー、穂先メンマ、煮玉子、白髪ネギ、糸唐辛子が載っており、
このスタイルは安定してきています。
一つ一つの食材に目が行き届いているようで、
安心していただくことができます。
麺は自家製多加水平打ちストレート麺で、
関西では数少ないコシの強さがこの1年で特にはっきりとしてきました。
国産小麦100%を使用されており、小麦の風味にも気を使われています。
そしてスープは、煮干の旨みを最大限に出し、かつ、
苦み・エグミ・臭み・ショッパさを極限まで抑えて
名古屋コーチンの鶏ガラスープと煮干しがバランス良く頂ける一杯は、
個人的には、まさに至福の一杯であったと言えます。
「特濃煮干しそば」は初期のころは、材料の煮干しが手に入りにくく、
限定で提供せざるを得ない状況でした。
そのため、行列に並んでいただけた一杯は、
とても貴重な一杯として、いただけたこと自体に感動したものでした。
それが、今ではほぼ、レギュラーメニューとなり、
ファンの一人としては嬉しいこと、この上ありません。
また、東京のニボラー諸氏も来阪時には、無限さんを訪問されるようになりました。
最近では、ラーメン博に参加されていた「らーめん 元」店主が、
来訪されたとも聞きました。
無限さんも東京のラーメンフリークの方々に名前が浸透し始めているようです。
この日も、完食完汁となりました。
今年一年、美味しい一杯を提供していただき、本当にありがとうございました。
そして、来年は「無限の旨み」の追及を更に期待したいと思います。
黒帽子的評価:★★★★★
大阪市福島区海老江5-5-10
11:30~14:30
18:00~22:00(売り切れ終了)
木曜、第2水曜
<iframe src=http://hp.log2.jp/soyana/ border=0 width=100% frameborder=0 height=250 scrolling=no MARGINWIDTH=0 MARGINHEIGHT=0></iframe>