訪問日：2016年８月５日(金)
本日のランチは、東京・九段下に一昨日の８月３日にオープンした新店の『八咫烏』で！
日本サッカー協会のシンボルマークで、日本代表チームのユニホームにも描かれている３本足の「八咫烏（やたがらす）」は、勝利を導く守り神としてサッカーファンにはおなじみ！
そんな、「八咫烏（やたがらす）」を屋号に掲げた店がオープンしたという情報を知って！
リオ五輪サッカー男子１次予選グループＢ「ナイジェリア vs 日本」がキックオフされたこの日、店へと向かうことにした。
店の場所は、九段下駅５番出口から徒歩３分ほど。
目白通りからアクセスするなら、「ホテルグランドパレス」の目白通りを挟んで前の「ジョナサン」の右脇の路地を入ったところ。
逆側の首都高速・西神田ランプ方向から来るなら…
住友不動産九段ビルの裏側。
『文庫Café みねるばの』の脇の路地を入った先、右側にある。
元『居酒屋カヨゥ』跡地。
店の前にやってきたのは、11時20分過ぎ。
店頭には開店祝いのお花いっぱい咲いていて♪
ラーメン関係では、「三河屋製麺」からのお花があって！
これで、こちらの店がどこの麺を使っているか判明！
入店しようとすると…
ちょうど食べ終わったお客さんが次々に出てくるところで…
４人のお客さんが出てきたところで、入店。
ただ、出てきたお客さんから…
「クソ暑っ！」
「この店、エアコンきいてないよ。」なんて声が聞こえてきた。
入店して、まずは券売機で食券を買うんだけど…
麺メニューは、大きく分けて「ラーメン黒」と「ラーメン白」の２タイプ！
醤油ラーメンと塩ラーメン！？
それとも、濃口醤油ラーメンと白醤油ラーメンか！？
券売機左上のおすすめの位置が「特製ラーメン黒」だったので…
「ラーメン黒」にすることにして！
あとは、トッピングをどうするか！？
そこに、券売機の下の方に「おつまみチャーシュー」に「おつまみワンタン」なるボタンを見つけて！
「ワンタン」を食べたくなったところで…
トッピングの「ワンタン」のボタンを発見！
それで、「チャーシューメン黒」950円に「ワンタン」150円にすることにして！
合計1,100円を投入して食券を購入して、席へと着くんだけど…
厨房前にレイアウトされた変形のＬ字型カウンター８席の席にはお客さんが１人だけ座っていて…
そして、そのお客さんは…
「あれっ、ロバオさん♪」
「こんにちは！」
『真鯛らーめん 麺魚』でお会いして以来のロバオさんとの遭遇♪
というわけで、食券をカウンターの上に置いて、ロバオさんの隣に座らせてもらうことにしたんだけど…
店から出てきたお客さんが言っていたように、店内は超暑い(汗)
そこで、ロバオさんに…
「今日は、また、めっちゃ暑いですね。」と言うと…
厨房にいた２人の男性のうち、体格のいい方の、後でこちらの方が店主だと知った方から…
「すいません、暑くて(汗)」
「来週、もう１台エアコン入れます。」と申しわけなさそうに言われてしまって、恐縮してしまった(汗)
そうして、ロバオさんとおしゃべりしていると…
すぐに完成した「チャーシューワンタンラーメン黒」が着丼！
鶏ムネ肉のレアチャーシューが１枚と！
豚肩ロース肉のレアチャーシューが４枚載せられて！
もう半分にはワンタンが３個！
あとは、笹切りされたネギと中央に置かれた三つ葉がによって、麺が覆い隠された、具沢山のラーメン！
まずは、チャーシューをワンタンの上に避難させて…
赤茶色した澄んだ醤油清湯のスープをいただくと…
鰹！鰹！鰹！
煮干し！煮干し！煮干し！
スープからは、上質な鰹出汁のうま味が感じられて！
昆布のうま味も感じられる♪
しかし、結構、煮干しもきかされていて！
煮干しは、白口と背黒か？
それに、鶏のうま味も感じるけど…
これは…
情報によると、こちらの店のスープは、アニマルオフの魚介だけで出汁をとったスープで！
鶏を感じたのは、香油に使われた鶏油によるものみたい。
そして、カエシに生醤油を使っているようで、醤油のいい香りがするし♪
キレッキレで、芳醇でコクを感じる、この醤油のカエシがなかなかよかったし♪
淡麗な魚介オンリーの出汁スープと聞いていたから…
良い言い方をすれば、滋味深い！
悪い言い方をすれば、出汁感にかける…
インパクトのないラーメンかも…
なんて、思っていたのに…
失礼しました。
そこで、店主に…
「思った以上にいい鰹の香りがして♪」
「煮干しもきいてたし!」
「あと、カエシに使われた生醤油と濃口醤油もよかった♪」と言うと…
「ありがとうございます。」
「本枯れ使いました♪」なんて、嬉しそうに言うので！
「蕎麦屋で使うキロ3.000円以上するやつですね！」と言うと…
「そうなんですよ！」
「今回は、高知から取り寄せた、いい鰹節を使いました。」
「ちなみに、来週からは鯖使います。」
「鯖も上物使いますよ♪」
「煮干しも、スゴく使ってるんですよ！」
「今日は、秋刀魚に鯖、片口…」
なんて言うので…
「えっ、秋刀魚って、節じゃなくて、秋刀魚煮干し！？」
「鯖も鯖節ではなくて、鯖煮干しってことですか！？」と聞くと…
「そうですよ。」と言って…
そうして、冷蔵庫の中から出してきて、見せてくれたのがこれ…
これが、秋刀魚煮干し！？
煮干しのようだけど、焙乾しているような…
さらに、こちらの店主…
結構、おしゃべりな店主のようで(笑)
「ラーメン黒」は醤油で！
「ラーメン白」は出汁のうま味で食べてもらいたいラーメンだと話していたけど…
情報によると…
店主さんは別な所でカレー専門店を営んでいたそうですが、ラーメンが好きで独学で自作。1年間毎日ラーメンを作っていたそうです(^_^;) そして、好きが高じて今回開業へ！
新店ハンターさんのレポートにはそうあったので…
「カレー屋さんをされていたんですよね！？」と聞くと…
「ええ、今でも、調布の方で、してますよ。」
「でも、近くにある、しば田さんというラーメン屋さんのラーメンが好きで♪」
「清湯スープのラーメンに嵌まってしまって…」なんて、言っていたので…
「もしかして、魔女のカレー？」と言うと…
「ええ、そうです。」
「二郎のある並びにあるカレー屋です！」なんて言っていたので…
「店でも、ラーメン出してるじゃないですか！」と言うと…
「いや、あれは、豚骨ですからね…」
「清湯の美味しいスープを作りたくて、この店をオープンしました。」
ということで！
この店は、『魔女のカレー』が始めた清湯スープのラーメン専門店！
『魔女のカレー』のネクストブランドのラーメン店という位置付けになるのかな♪
なお、『魔女のカレー』といえば、カレー専門店ながら、美味しいラーメンを出すということで！
私は未訪だけど、ラーメンマニアの間では有名な店！
『中華そば しば田』と比べてしまえば、まだまだ、勝負になるスープではない。
でも、今後が楽しみなスープに感じられた♪
そして、そんなスープに合わせられた麺は、三河屋製麺の全粒粉が配合された細ストレート麺！
でも、これ、『金色不如帰』なんかでも使われている麺よりも、一回り細い24番の麺のような…
やや、やわらかめに茹でられたといった感じの麺は、日本蕎麦の更科のような食感の麺で！
スープとの絡みもバツグンだし！
啜り心地も！
のど越しのよさもある麺でよかった♪
鶏ムネ肉のレアチャーシューは、やわらかくて！
しっとりとした食感なのがよかった♪
ただ、豚肩ロース肉のレアチャーシューは、普通に美味しいチャーシューだったけど…
もう少し、レア感が欲しかったし…
しっとり感も欲しかったし…
今日の出来は、もう一つだったかも…
ワンタンは、生姜がきいていて、好みの味わいの肉ワンタンだったし！
皮のトゥルンとした食感もよかった♪
そこで、店主に…
「ワンタン、生姜がきいてるし、超美味しいので、ワンタンメンで売ればいいのに！」と言うと…
「これ、針生姜を使っているんですよ。」
「ワンタンメン…」
「ボタンがないから…」と言っていたけど…
これは、トッピングにおすすめ♪
まだまだ、伸び代のあるラーメンだし！
出汁のうま味で食べる「ラーメン白」も食べてみたいので！
エアコンが設置された来週以降に、また、お邪魔しようかな！
ご馳走さまでした。
メニュー：特撰ラーメン黒…1000円／ラーメン黒…750円／チャーシューメン黒…950円
特撰ラーメン白…1000円／ラーメン白…750円／チャーシューメン白…950円
大盛り…100円
ライス…100円／チャーシュー丼…300円
玉子…100円／チャーシュー…200円／薬味…150円／ワンタン…150円
おつまみチャーシュー…450円／おつまみワンタン…450円
好み度：チャーシューワンタンメン黒
接客・サービス
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本日のランチは、東京・九段下に一昨日の８月３日にオープンした新店の『八咫烏』で！
日本サッカー協会のシンボルマークで、日本代表チームのユニホームにも描かれている３本足の「八咫烏（やたがらす）」は、勝利を導く守り神としてサッカーファンにはおなじみ！
そんな、「八咫烏（やたがらす）」を屋号に掲げた店がオープンしたという情報を知って！
リオ五輪サッカー男子１次予選グループＢ「ナイジェリア vs 日本」がキックオフされたこの日、店へと向かうことにした。
店の場所は、九段下駅５番出口から徒歩３分ほど。
目白通りからアクセスするなら、「ホテルグランドパレス」の目白通りを挟んで前の「ジョナサン」の右脇の路地を入ったところ。
逆側の首都高速・西神田ランプ方向から来るなら…
住友不動産九段ビルの裏側。
『文庫Café みねるばの』の脇の路地を入った先、右側にある。
元『居酒屋カヨゥ』跡地。
店の前にやってきたのは、11時20分過ぎ。
店頭には開店祝いのお花いっぱい咲いていて♪
ラーメン関係では、「三河屋製麺」からのお花があって！
これで、こちらの店がどこの麺を使っているか判明！
入店しようとすると…
ちょうど食べ終わったお客さんが次々に出てくるところで…
４人のお客さんが出てきたところで、入店。
ただ、出てきたお客さんから…
「クソ暑っ！」
「この店、エアコンきいてないよ。」なんて声が聞こえてきた。
入店して、まずは券売機で食券を買うんだけど…
麺メニューは、大きく分けて「ラーメン黒」と「ラーメン白」の２タイプ！
醤油ラーメンと塩ラーメン！？
それとも、濃口醤油ラーメンと白醤油ラーメンか！？
券売機左上のおすすめの位置が「特製ラーメン黒」だったので…
「ラーメン黒」にすることにして！
あとは、トッピングをどうするか！？
そこに、券売機の下の方に「おつまみチャーシュー」に「おつまみワンタン」なるボタンを見つけて！
「ワンタン」を食べたくなったところで…
トッピングの「ワンタン」のボタンを発見！
それで、「チャーシューメン黒」950円に「ワンタン」150円にすることにして！
合計1,100円を投入して食券を購入して、席へと着くんだけど…
厨房前にレイアウトされた変形のＬ字型カウンター８席の席にはお客さんが１人だけ座っていて…
そして、そのお客さんは…
「あれっ、ロバオさん♪」
「こんにちは！」
『真鯛らーめん 麺魚』でお会いして以来のロバオさんとの遭遇♪
というわけで、食券をカウンターの上に置いて、ロバオさんの隣に座らせてもらうことにしたんだけど…
店から出てきたお客さんが言っていたように、店内は超暑い(汗)
そこで、ロバオさんに…
「今日は、また、めっちゃ暑いですね。」と言うと…
厨房にいた２人の男性のうち、体格のいい方の、後でこちらの方が店主だと知った方から…
「すいません、暑くて(汗)」
「来週、もう１台エアコン入れます。」と申しわけなさそうに言われてしまって、恐縮してしまった(汗)
そうして、ロバオさんとおしゃべりしていると…
すぐに完成した「チャーシューワンタンラーメン黒」が着丼！
鶏ムネ肉のレアチャーシューが１枚と！
豚肩ロース肉のレアチャーシューが４枚載せられて！
もう半分にはワンタンが３個！
あとは、笹切りされたネギと中央に置かれた三つ葉がによって、麺が覆い隠された、具沢山のラーメン！
まずは、チャーシューをワンタンの上に避難させて…
赤茶色した澄んだ醤油清湯のスープをいただくと…
鰹！鰹！鰹！
煮干し！煮干し！煮干し！
スープからは、上質な鰹出汁のうま味が感じられて！
昆布のうま味も感じられる♪
しかし、結構、煮干しもきかされていて！
煮干しは、白口と背黒か？
それに、鶏のうま味も感じるけど…
これは…
情報によると、こちらの店のスープは、アニマルオフの魚介だけで出汁をとったスープで！
鶏を感じたのは、香油に使われた鶏油によるものみたい。
そして、カエシに生醤油を使っているようで、醤油のいい香りがするし♪
キレッキレで、芳醇でコクを感じる、この醤油のカエシがなかなかよかったし♪
淡麗な魚介オンリーの出汁スープと聞いていたから…
良い言い方をすれば、滋味深い！
悪い言い方をすれば、出汁感にかける…
インパクトのないラーメンかも…
なんて、思っていたのに…
失礼しました。
そこで、店主に…
「思った以上にいい鰹の香りがして♪」
「煮干しもきいてたし!」
「あと、カエシに使われた生醤油と濃口醤油もよかった♪」と言うと…
「ありがとうございます。」
「本枯れ使いました♪」なんて、嬉しそうに言うので！
「蕎麦屋で使うキロ3.000円以上するやつですね！」と言うと…
「そうなんですよ！」
「今回は、高知から取り寄せた、いい鰹節を使いました。」
「ちなみに、来週からは鯖使います。」
「鯖も上物使いますよ♪」
「煮干しも、スゴく使ってるんですよ！」
「今日は、秋刀魚に鯖、片口…」
なんて言うので…
「えっ、秋刀魚って、節じゃなくて、秋刀魚煮干し！？」
「鯖も鯖節ではなくて、鯖煮干しってことですか！？」と聞くと…
「そうですよ。」と言って…
そうして、冷蔵庫の中から出してきて、見せてくれたのがこれ…
これが、秋刀魚煮干し！？
煮干しのようだけど、焙乾しているような…
さらに、こちらの店主…
結構、おしゃべりな店主のようで(笑)
「ラーメン黒」は醤油で！
「ラーメン白」は出汁のうま味で食べてもらいたいラーメンだと話していたけど…
情報によると…
店主さんは別な所でカレー専門店を営んでいたそうですが、ラーメンが好きで独学で自作。1年間毎日ラーメンを作っていたそうです(^_^;) そして、好きが高じて今回開業へ！
新店ハンターさんのレポートにはそうあったので…
「カレー屋さんをされていたんですよね！？」と聞くと…
「ええ、今でも、調布の方で、してますよ。」
「でも、近くにある、しば田さんというラーメン屋さんのラーメンが好きで♪」
「清湯スープのラーメンに嵌まってしまって…」なんて、言っていたので…
「もしかして、魔女のカレー？」と言うと…
「ええ、そうです。」
「二郎のある並びにあるカレー屋です！」なんて言っていたので…
「店でも、ラーメン出してるじゃないですか！」と言うと…
「いや、あれは、豚骨ですからね…」
「清湯の美味しいスープを作りたくて、この店をオープンしました。」
ということで！
この店は、『魔女のカレー』が始めた清湯スープのラーメン専門店！
『魔女のカレー』のネクストブランドのラーメン店という位置付けになるのかな♪
なお、『魔女のカレー』といえば、カレー専門店ながら、美味しいラーメンを出すということで！
私は未訪だけど、ラーメンマニアの間では有名な店！
『中華そば しば田』と比べてしまえば、まだまだ、勝負になるスープではない。
でも、今後が楽しみなスープに感じられた♪
そして、そんなスープに合わせられた麺は、三河屋製麺の全粒粉が配合された細ストレート麺！
でも、これ、『金色不如帰』なんかでも使われている麺よりも、一回り細い24番の麺のような…
やや、やわらかめに茹でられたといった感じの麺は、日本蕎麦の更科のような食感の麺で！
スープとの絡みもバツグンだし！
啜り心地も！
のど越しのよさもある麺でよかった♪
鶏ムネ肉のレアチャーシューは、やわらかくて！
しっとりとした食感なのがよかった♪
ただ、豚肩ロース肉のレアチャーシューは、普通に美味しいチャーシューだったけど…
もう少し、レア感が欲しかったし…
しっとり感も欲しかったし…
今日の出来は、もう一つだったかも…
ワンタンは、生姜がきいていて、好みの味わいの肉ワンタンだったし！
皮のトゥルンとした食感もよかった♪
そこで、店主に…
「ワンタン、生姜がきいてるし、超美味しいので、ワンタンメンで売ればいいのに！」と言うと…
「これ、針生姜を使っているんですよ。」
「ワンタンメン…」
「ボタンがないから…」と言っていたけど…
これは、トッピングにおすすめ♪
まだまだ、伸び代のあるラーメンだし！
出汁のうま味で食べる「ラーメン白」も食べてみたいので！
エアコンが設置された来週以降に、また、お邪魔しようかな！
ご馳走さまでした。
メニュー：特撰ラーメン黒…1000円／ラーメン黒…750円／チャーシューメン黒…950円
特撰ラーメン白…1000円／ラーメン白…750円／チャーシューメン白…950円
大盛り…100円
ライス…100円／チャーシュー丼…300円
玉子…100円／チャーシュー…200円／薬味…150円／ワンタン…150円
おつまみチャーシュー…450円／おつまみワンタン…450円
八咫烏
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好み度：チャーシューワンタンメン黒
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