Tonari 牡蠣･拉麺&

訪問日時:2016/10/28　18:30

二回目の飲み訪問、神泉のtonari。

青木さん、Spiralからのヘルプのしおりさん、こんばんは。

さて、こちらのFACEBOOKを見ていると、

日々、新たな麺とおつまみが増えている。

まことに目の毒である・・・

麺メニューはすっきりした。

基本の鶏そば、牡蠣ラーメンはそのままに、

醤油煮干はたまり醤油をカエシに使うようになり、

黒醤油煮干そばに進化。

ゆず塩そばは新入りで、

パクチー和えそばは温かいバージョンが追加。

フードメニューは変わってない。

細かいメニューが色々変化。

牡蠣は岩牡蠣がそろそろ最後。

では、今日もよろしくお願いします。

お通しは変わらず、

サイホンで仕上げた牡蠣のスープ。

上部の漏斗にはローズマリー。

香りをつけて提供。

たまらん味わい。

ほーっと美味しい。

今日の牡蠣は左から宮城の女川、和歌山浜市のクリーミーパール、

岩牡蠣は兵庫の室津。

日向夏のポン酢が相変わらずいいんだけど、

この牡蠣には何もいらない。

追いポン酢で楽しんだ。

お酒。

三重の森喜酒造場、

夏子の酒の尾瀬あきら氏により命名され、

ついでにラベルも書いてもらったとか。

いい酒だ。

旬の野菜炙りは椎茸と舞茸。

香りよし！

パクチーキュウリ+鶏チャーシュー。

これ、ほんとに名品。

豚バラパクチー巻き、ねぎま。

パクチー巻きはライムを絞っていただきますと、

最高ですな。

ねぎまも鶏肉がおいしいこと。

宮城県山和酒造店のyamawa for oyster。

牡蠣に合うかもしれんけど、

もう牡蠣はなかった。。。

肉詰めマッシュのラクレットチーズがけ。

たまらんすね。

これも傑作だね。

新作の牛タンハンバーグ。

豚ひき肉と牛タンの合挽き(^^;

牛タンの食感が楽しい逸品。

これは真似してみよう。

たまらず赤ワインを発注。

グラスワインだけど、

かなりおいしい。

本鮪中トロ串。

予想通りの味だけど、

鮪がかなり上物だと思う。

そして、麺タイム突入。

今日は4人で訪れていた。

４人それぞれが2種類の麺をハーフで注文。

私はまずは黒醤油煮干そば。

いや、このスープは旨い！

たまり醤油のコクがジャスト好み。

このカエシ、作り方教えてくれないかな。。

麺は塩より少し太い？

ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!

旨いな～～～

フルサイズにすればよかった。

次いでパクチー和えそばの温かいバージョン。

ライムを絞って、

ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!

麺は冷製よりも少し太め。

ぎゅっとした食感がいいし、

温かいので香りが楽しい。

お腹いっぱい。

と思ったら、

新作の油そばを4人でシェア。

三つ葉かパクチーか選べるみたいで、

今回は三つ葉にした。

これがまたすばらしい！

黒醤油、鰹節、煮干、鴨油を使ったらしいけど、

濃厚な味わいに参った。

麺は国産小麦。

ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!

これはスタッフしおりさんもお気に入りだそうだ。

も一つ、担々麺をシェア。

メニューには書いてないけど、

頼めば作ってくれる。

そして、これがまた、

ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!

濃厚な胡麻スープなんだけど、なぜかすっきり。

これもいずれ、フルサイズでいただきたい。

写真は取らなかったけど、

味見させてもらったゆず塩そばがまた旨かった！

英語？カタカナ？の店名のあそこを凌駕する味わいだと思った、

あー、楽しかった。

再来週も来るのが今から楽しみ。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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実食感想

実食メニュー：黒醤油煮干そば

スープの種類：黒醤油
麺の種類：中細ストレート
具：チャーシュー、メンマ、ねぎ、貝割れ、海苔、なると
スープの余韻：★★★★★
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：★★★★★
メンマ評価：★★★★★
総合評価：★★★★★
ひとこと：塩煮干より断然気に入りました。

実食メニュー：パクチー和えそば<温>
麺の種類：中細ストレート
具：パクチー、鶏チャーシュー、玉ねぎ、糸唐辛子
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：★★★★★
総合評価：★★★★★
ひとこと：冷たいタイプとまったく違うのが面白いです。

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