拘り満載の名店 ぜんやに肩を並べる麺屋 麺匠・清兵衛
川越駅西口のロウソン、松屋の入ってるビルの中
線路寄りの奥のこじんまりとしたお店が 名店との出逢い
スープがなくなり次第終了という店
ちょっと心配だったけど 灯りが見えて一安心
渡辺製麺使用です
これは驚く大きさの器
まだまだ 拘りが一杯ありますよ
さて仕事はR・D・Bで見て貰うとして
これが注文の味玉らーめん
詳しい事は データベース見て下さい
http://ramendb.supleks.jp/score/304321
こちらに詳しい評価載せてます
こんな近くこんなに美味しい 塩が食べれるなんて 本当に
信じがたい
南古谷のみかみさんに行ったところ 入り口に
定休日の張り紙ありました
一ヶ月が過ぎて落ち着いたのでしょう
毎週木曜日が定休日で 今年の営業は30日迄で
24,5,6日も休みだったかな？確か
そんな訳で急遽地元の一鶴さんに来ました
RDBで調べたら 10ヶ月振りになります
今回は麺天坊号できたため駐車場に停めました
先客一人も
注文の特製らーめんが運ばれてきたときには
6人がけのカウンターは満席
ちょっと以前とは違う印象
玉子が熱々で提供になりました
福吉などでしている 若干スープで煮込む手法です
そのため半切りせず 丸のままの提供です
それと導線が変わってましたね
といっても本当に狭い厨房ですが 麺茹で機が今まで麺量を測ってた後ろ側に変わってます
その為カウンターが過ごし易くなりました
それと、何と言ってもかなりポタージュ感が強かったのですが
豚骨と魚介が今までよりも前面に感じられるようになってます
食後の口のべたべた感が和らぎました
煮干ラーメンが定着したのか 和風は無くなってました
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