気分はカネタカ カオル

私が初めてフランスで働いたレストランは
ノルマンディー地方カンと言う町から
１０ｋｍ離れた所に
人口１８００人の村にある
オーベルジュ　

マノワー　ダスティン
と言うレストランでした

敷地の周りは
蔦のからまる石壁で
門の脇にはポワールの樹があり

門を入り芝生の庭の所々に
ノルマンディーらしく
林檎の樹が植えられ

右手奥にレストラン
門からレストランの入り口までは５０ｍ位小石が敷かれてあり　
左手にホテル　そしてその並びに
私とアプランティーと言う見習いの料理人とギャルソンの寮
寮の裏手には中庭があり
なんと広い土地なのだろうと
思いました。

初日はキュイジニエ達と
庭師、洗い場、メートルドテルと
厨房で食事をしてから　
右も左も上も下もフランス語もわからないまま

頭の血管が切れそうな程
緊張して一日目が終わり

翌日　お昼のサーヴィスの前の仕込みの時

ガラーン　カラーン　　ガラーン　カラーン

ガラーン　カラーンと

教会が隣にあり
その大きな鐘の音と　
蔦の絡まる石壁のレストラン
色とりどりに咲く　花壇の花々
青く高い空

思わず
昔、あー！テレビの番組で
「カネタカ　カオルの世界の旅」と同じだー　
と　感激したのも
まだ　鮮明に覚えています。