今日の昼そば(なめこおろしつけそば)

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今日は“なめこおろしつけそば”を作ることにし、鍋にそば汁を入れなめこと茶エノキを煮てから冷やし、辛み大根を摺りおろしてそば汁を混ぜておく。冷凍保存しているそば(常陸秋そば)を解凍し、湯掻いて洗い冷水で締め、水切りを行ってザルに盛りつける。器にそば汁を混ぜた辛み大根おろし、なめこ、茶エノキを入れてそば汁を回し掛け、“なめこおろしつけそば”を作り、昨晩の残りのそば巻きずしとともに、今日の昼そばで美味しく頂いた。







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