今日の昼そば

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昨日オヤマボクチを繫ぎに使用した、富倉そばを打って保存していたので、湯掻いて今日の昼そばで頂いた。厚さが0.8mm程度で幅を1～1.2mmの極細に切っているが、湯掻き時間は60秒と長めに行い、水洗いして冷水で締めてセイロに盛り付けたとろ、光沢もありしっかりとした食感であった。





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