今日の昼そば(冷やし鴨南蛮)

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今日は冷やし鴨南蛮”を作って頂くことにし、冷凍保存していた鴨肉を解凍してスライスし、鴨肉を5枚重ねにして皮面をフライパンで焼き、肉面も軽く焼き白葱も焼いておく。3倍に薄めたそば汁を冷蔵庫で冷やし、そばを湯掻いて洗い冷水で締めて器に入れ、冷やしたそば汁を装って鴨肉、白葱、カニカマを載せ、刻んだ茗荷を添えて“冷やし鴨南蛮”を作り、今日の昼そばで頂いた。



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