リクエスト★

最近作ったばかりなのに、再び主人からリクエストを受けて作った「グリーンカレー」＆「ゴーヤのピクルスカレー風味」

本場タイのグリーンカレーは辛過ぎて苦手なんですが、
自分で作ると大好きなハチミツや豆類を沢山入れたりして、
自分好みの味に仕上げられるのでいいです
この度は、畑で採れたズッキーニ・なす・ピーマン・紫玉ねぎ、
そしてひよこ豆・緑豆もたっぷり入れました

居候のフジポンも大喜び

最近、ジェノベーゼ・栗の渋皮煮・・・を再々作り・・・
たまには違ったモノも作りたくなるのですが、
バジルが今なおワサワサで・・・栗も見ると作りたくなり・・・笑

ジェノベーゼは今度の暮らし市の物々交換でお分けできそうです
（暮らし市は、今月の２１日（日）デス。詳細はまた改めて。。。）

それから・・・
ピクルスも・・・

オクラは１５０本を漬け込みました
ゴーヤは主人のリクエストでカレー味に。
わたしはゴーヤはちょっと苦手なので、
いつ作ってもほとんど食べません（←味見のみ）

最近ようやくピクルスの味が決まってきたように思います。
ピクルスも結構奥が深い！！！

《オクラのピクルス》
リンゴ酢
ニンニク
唐辛子
ブラックペッパー（ホール）
ローズマリー
クローブ
グリーンカルダモン
ローレル（月桂樹）
ハチミツ
百姓の塩

《ゴーヤのカレーピクルス》
リンゴ酢
マスコバド糖（黒糖）
ガラムマサラ
百姓の塩

・・・いずれも、お塩が味をしめてくれます。
お塩って、素材の旨味を引き出したり、閉じ込めたり・・・
保存をきかせたり・・・
オクラの毛羽もお塩でゴリゴリもしますしね（笑）

お料理の最後で「？？？なんだかちょっと物足りないナ・・・」
って思う時に、ひとつまみのお塩（←百姓の塩！笑）で、お料理がバシッと決まります！
天然塩って、「旨味調味料」ですね。

わが家のお味噌汁は、必ず最後にひとつまみのお塩を入れますヨ。
炊飯にも→１合につき、小さじ半分のお塩を入れて炊飯。

わたしのお料理やお菓子が褒められるのは、
何を隠そう、主人のお塩のおかげなのです