今日はチーズ作りに初挑戦しました。
今回は、10数年間、スイスにチーズ作りの修行に行ってた方の生徒さんに教わりました。
最初にトライしたのは、モツァレラチーズ。
材料はシンプル。でも作業が大変![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hiyo_cock.gif)
熱湯の中に形になったチーズを入れて、素手で30分くらい
表面がなめらかになるまで、ひたすら揉み続けなければいけません![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/ase.gif)
手の皮がうすいわたしはその作業はちょっと遠慮(笑)
代わりに主人と伊藤くんががんばってくれました![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hakushu.gif)
でもモツァレラチーズ作りは手ごわいです。
なかなか思うように行かず、ボソボソな食感に・・・![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_gaan.gif)
もっともっと経験が必要みたいです。
次にトライしたのが、リコッタチーズ。
こちらはとっても簡単で、モツァレラチーズを作った時に出来た
乳清(ヨーグルトのうわずみ液のような液体)に
白ワインビネガーを入れながら煮込むだけ。
とっても上品なお味。
ハチミツを入れて食べると、と~っても美味しいスイーツになりました![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hearts_pink.gif)
今年、稲刈り&脱穀が落ち着いた頃、チーズ作りのプロの方を招いて、
チーズ作りのワークショップを開きたいナと思ってます![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/star.gif)
詳細が決まり次第、百姓庵ニュースやイベントのページでお知らせしますので、
ぜひ興味のある方ご参加くださいネ!
追記:ヤギのチーズを生まれて初めて食したのですが・・・
ほんの小豆大くらいをひとかじりしただけで、口の中にポワ~ン・・・
と漂うラム肉のような独特の香り![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_acha.gif)
でも熟成の浅いフレッシュなヤギチーズはそんなにクセがなく美味しいようです。
来年あたりヤギを飼う予定の百姓庵なので、それまでには克服せねば![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/namida.gif)
今回は、10数年間、スイスにチーズ作りの修行に行ってた方の生徒さんに教わりました。
最初にトライしたのは、モツァレラチーズ。
材料はシンプル。でも作業が大変
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hiyo_cock.gif)
熱湯の中に形になったチーズを入れて、素手で30分くらい
表面がなめらかになるまで、ひたすら揉み続けなければいけません
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/ase.gif)
手の皮がうすいわたしはその作業はちょっと遠慮(笑)
代わりに主人と伊藤くんががんばってくれました
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hakushu.gif)
でもモツァレラチーズ作りは手ごわいです。
なかなか思うように行かず、ボソボソな食感に・・・
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_gaan.gif)
もっともっと経験が必要みたいです。
次にトライしたのが、リコッタチーズ。
こちらはとっても簡単で、モツァレラチーズを作った時に出来た
乳清(ヨーグルトのうわずみ液のような液体)に
白ワインビネガーを入れながら煮込むだけ。
とっても上品なお味。
ハチミツを入れて食べると、と~っても美味しいスイーツになりました
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hearts_pink.gif)
今年、稲刈り&脱穀が落ち着いた頃、チーズ作りのプロの方を招いて、
チーズ作りのワークショップを開きたいナと思ってます
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/star.gif)
詳細が決まり次第、百姓庵ニュースやイベントのページでお知らせしますので、
ぜひ興味のある方ご参加くださいネ!
追記:ヤギのチーズを生まれて初めて食したのですが・・・
ほんの小豆大くらいをひとかじりしただけで、口の中にポワ~ン・・・
と漂うラム肉のような独特の香り
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_acha.gif)
でも熟成の浅いフレッシュなヤギチーズはそんなにクセがなく美味しいようです。
来年あたりヤギを飼う予定の百姓庵なので、それまでには克服せねば
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/namida.gif)