ゆっくりかえろう

散歩と料理

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セロリ蕎麦

2013-09-10 | ランチ
実験的メニューです。セロリは茎を使います。流石に葉っぱは匂いがきつく この料理には無理でした。
やってみると パクチー臭くなります（パクチーは嫌いじゃないけど お勧め出来ません） 出しはカツオ節でとり ナンブラー レモン汁 梅昆布茶茶匙１/４ で味付けしましたが いまいち決まらないので めんつゆを足して 調整しました。
やっぱり醤油は偉大です。
出来たスープに茹で蕎麦を投入し エスニック風セロリ蕎麦（温）の出来上がり。 味は… 　チリソースを入れれば 大きく化けそうですが これ以上仕上げる自信もセンスもなく 無難なところに落ち着きました。ポイントは 角をつけてしっかり味付けするか 逆に水っぽくするかのどちらかだと思います。

塩麹漬け

2013-09-09 | ランチ
余った野菜を塩麹漬けします。

緑のゴジラみたいなものは 熟れすぎたゴーヤです。（迫力ありすぎてブルフロッグそっくり）

お供え物のきゅうり（暑さで自然ダイエット）セロリ（まだ浅い）ナス（皮硬し）どれもロクなもんじゃないけど 自然の恵みだと思えば有り難いです。

次回に期待

エゾメバルの酒蒸し

2013-09-09 | ランチ
魚に塩を振って暫くおき 皿に置いて酒をふり ショウガとネギを乗せて レンジで蓋をして五分蒸します。

取り出してポン酢か薄めたトマトスープをかけて頂きます。
残念ながらこれは北海道では食べないです。
それは小さすぎて　商品にならないし、そもそも北の人は子供が釣るような魚は食べません。

あやかし砂絵　捕物騒ぎ

2013-09-08 | 読書
　都筑道夫氏著　　作者の本は2冊目　

　　おなじみ砂絵のセンセーとなめくじ長屋の面々が　岡っ引きの上前をはねます

　私には謎解きがあざやか過ぎるように思いますが、純粋な推理好き　早いストーリー展開が好きな人に好適です。

素直に読めば　充分楽しめる内容だと思います。

　大人向けの色っぽい場面もあって娯楽的です。
　
それ以上でもそれ以下でもありません。　

純粋な推理ファンではない私には　何かもの足りないかな

筑前煮

2013-09-07 | ランチ
　凡愚　今日のそばのまえの酒の肴は筑前煮

　でもあまり甘から煮にはせず　左党仕上げでした。

　蓮根はサイドをさっと焼きしめて　印象を強めてありました

　例によって　牛蒡の存在感が強く　柔な京風にしない地の強さがあって

　牛蒡のよさが際立って美味しさを増して居ると思います。

　しっかりした歯ごたえも　嬉しいです。

　他にお通しは奴の太白醤油がけが出ました

　天野酒は甘いという人も居られますが　私にはフルーティに感じられ

　大1　小1　それにそば焼酎までいただいてしまい　

　もしかしたら醜態をさらしたかも・・・


　
　1分ほど記憶のぼんやりした部分があります。

　ー　　お恥ずかしいです　　ー

　なんか毎週来ておりますね　

　すいません

　

　

　空いて誰も居られない時間があったので　撮らせていただきました。

　手前のオオカミ（？）の置物がお気に入りです

　ここの値打ちは其々の感性で　味わうしかありません

　単に食べるだけなら　その値打ちの半分も分からないと思います

　試してやろう　点数をつけてやろうなんて思ってきてみても　分からないまま

　帰るような 不幸なことにならなければいいのですが。

　

　
蜻蛉の杯

ヤバイ！

2013-09-07 | その他
最近あちこちで聞きます。出どこは刑事ドラマか、や○ざドラマとか 犯罪系だと思います。
元々は荒っぽい男言葉なのに 女子も子供もOLも気軽に使います。
しかも本来の意味を離れ 強調の意味だったり いい意味だったり感嘆詞だったり
もしかしたら カワイイみたいに世界語になりそうな勢いです。

言葉は自由だし 誰も人の言葉咎めをすべきではないと思いますが…

大人の世界は 甘いものではありません。使えばそれなりに 使うものの評価が決まります。

同じようにデカイ（元はでっかいからか？）イケメン （かなりアンダーグラウンドな臭いがします）とか 聞いていてあまり賢そうには 聞こえません。

もし慣用語になったら嫌だな　と思います。



はい 他人がどういう言葉を喋ろうが勝手です。


分かっています。でも気になります。

すいません。

たわごとです。

美女と野球

2013-09-06 | 読書
リリー・フランキー氏著
久しぶりに読んで呆れました。著者の本は二冊め

　下ネタのオンパレードです。しかも汚物というか　スカトロの話
名誉挽回で読んだもう一冊が、余計印象を悪くしました。
　
兎に角これは笑えない 私には合いません。
こういうのが好きな読者向きです。

言葉の選び方

2013-09-04 | その他
東電ばかりか 政府も新聞も テレビ局までが 「汚染水流出」といっています。

一方海外の報道では 「放射能漏れ」といういいかたが目立つようです。

野党と与党が喧嘩している場合ではありません。

地面が汚れるのは 国内事情で 言い逃れできても 海洋汚染は国際問題なのです。


鶏羽先の旨煮

2013-09-04 | ランチ
スーパーでスープ用の鶏手羽の先っぽが置いてありました。最近は鶏手羽先が一般的で先っぽを切り取って肉をまくりあげる所謂チューリップは売らなくなっていますが ここは昔ながらのチューリップを売っているので 先っぽだけでも売りに出るのです。

先っぽは 柔らかくコラーゲンが豊富なので 生姜を入れた水で20分茹で スープを取ってから 煮込みます。煮込み時間が長いと濃いスープが採れますが あとの手羽肉が食べられないので 適当に切り上げて スープと身の両方を採るわけです。
反対にスープをとらず旨煮だけ作っても鶏のクセが強くイマイチ美味しく有りません。

つまり最初に茹でて 煮るのですが それなら茹で時間を少し長めにして スープをとりつつ 肉の臭みをとり 旨煮も美味しくなるし 副産物のゆで汁も使えます。

台所を整理していたら 母が残してくれたザラメ糖が出てきたので それを使いました。
ご飯のおかずにはならないですが 酒の肴にはいいものです。

田んぼ

2013-09-04 | その他
うちは プチ田舎にあります。時には不便を感じますが ここ2～3年自然が戻ってきて 昔のように　鳥や魚や蛙や虫が見られるようになりました。 川は用水路に変わり 田んぼは半分に減りましたが それでも鳩はヒヨドリに取って変わり しぎやサギカモまでが狭い用水路を泳いで魚を探しています。

エライと思うのは農家の人で カレンダーなんか当てにせず 寒い春は寒いなりにをうんとずらして田植えをし 今又台風に備えて田の水抜きをしたりと先へ先へと 田の面倒をみておられて ほぽ完璧に危ない天気を読んで行動されていることです。
ゲリラ豪雨前には 水抜きされてありました。
よほど天気の長期予報は農家の方が気象庁より当たります。