本ししゃも

　頂き物。スーパーで売っているのは　カラフトシシャモといって正式名はカペリンというシシャモとは別の魚です。

　本シシャモとは　北海日高の鵡川という川に昇って産卵する珍しい魚です。

穫れるれのは　鵡川とその周辺の浜です。

　今や漁獲量が減って地元の人にも手の届かない高級魚になってしまいました。

味はカペリンよりもあっさりしていますが　シシャモ独特の油は豊富です。

ただこれは若干しなので　油分は少ないです。