冬瓜の煮物

　冷凍庫の調子が悪く　冷凍保存物が溶けかけてきました

　特に冬瓜は溶けてしまっていたので　早急に作業しました

　まずは定番の煮もの

　戻し汁（野菜の溶けた純粋な水）がジップロックに貯まっていたのでそのまま使います

　冬瓜は生のまま冷凍していたのですが　溶けるとふにゃふにゃしたスポンジみたいなのに噛みきれません

　ですから　さっと鶏ミンチと煮込んで味を含ませます

　野菜の自然なだしが出ていて　出しはいらないのですが　なれた味が懐かしく

　めんつゆで味を調えてしあげました

　あとの残りは　う～ん・・・

　やっぱり定番のスープになるのかなー　

　

セロリ蕎麦

実験的メニューです。セロリは茎を使います。流石に葉っぱは匂いがきつく この料理には無理でした。
やってみると パクチー臭くなります（パクチーは嫌いじゃないけど お勧め出来ません） 出しはカツオ節でとり ナンブラー レモン汁 梅昆布茶茶匙１/４ で味付けしましたが いまいち決まらないので めんつゆを足して 調整しました。
やっぱり醤油は偉大です。
出来たスープに茹で蕎麦を投入し エスニック風セロリ蕎麦（温）の出来上がり。 味は… 　チリソースを入れれば 大きく化けそうですが これ以上仕上げる自信もセンスもなく 無難なところに落ち着きました。ポイントは 角をつけてしっかり味付けするか 逆に水っぽくするかのどちらかだと思います。