木綿豆腐をフライパンで煎りつけます。
今の豆腐は中身が薄く 豆乳のプリンみたいなもので 煎り付けていくとだんだん濃度がついてきて 豆腐らしくなります。
ぽろぽろになったら もやし(水が出ます)万願寺唐辛子 鷹の爪(種抜き)トマト 玉ねぎ ねぎ ラディッシュ などと炒めあわせ 粉カツオ 昆布粉 塩 胡椒とあわせます。
香り付けのごま油をかけて出来上がり。
これはたまごを使わないバージョンですが 無くてもぜんぜん困りませんし 味がしっかりしていて却って本物らしいです。
沖縄の豆腐を使うならしっかりと固いので 卵でとじたほうがベターです。