世間で熟成肉という言葉が流行りです。
何処へいっても熟成熟成というのは かなり違和感を覚えます。
本来牛肉は潰して直ぐは食べません。味が出るまで一定期間冷蔵庫で寝かしてから 出荷するものです。
知らないものが聞くと 特別だと思いますが、実は大型の魚 マグロも熟成させるものだし タイだってハマチだって時間は短いですがそれなりの熟成時間をとるものです。
流行りの熟成肉というのは特殊な方法で もっと長い期間寝かせるものをいうのです。
知らないものを騙すようなギリギリの所で宣伝するのは商人としていかがなものかな。
ちゃんとドライエージングとかウエットエージングと明記するべきです。