乾麺水戻し

　乾麺の戻し方を色々やってみました。

　水で戻すと煮て戻すより簡単なんですが　このままでは生麺に戻っただけなので食べられず　熱を加えなければなりません。

　湯戻ししてラーメンを作ろうかと迷いましたが　茹で時間が微妙であまりに短くなり　あっというまに延びそうだったので　焼きそばで使うことにしました。

　やってみると　今度は団子麺になって　うまく捌けないのです。

　ちょうどソーメンチャンプルーの失敗した時の感じになります。。

　この麺意外なことに早戻しして　和風につけ麺やきつねうどん変わりに使うと　一番美味しいことを発見しました。

　なずけていうなら「ラーソーメン」なのです。

生ラーメン

　市販の博多細麺を使ったラーメン。スープは添付のスープを使いました。
　温度玉子はお湯をゆでるときに一緒にゆでて適当に作り　固まった白身も一緒に使います。完成度が高くこれなら通販の博多ラーメンを買わなくても十分代わりになります。