全国ラーメンフェスタ ～蔵のまち喜多方冬まつり2015～

昨日・今日の両日は喜多方プラザ文化センター東側特設テント内において「全国ラーメンフェスタ」が開催されました。
今年の参加店は以下の6店舗でした。
東京「ど・みそ」　熊本「桂花」　東京「築地 えび金」　東京「麺屋 翔」　札幌「麺匠 真武咲弥」　喜多方「蔵のまち喜多方 老麺会」
今回は二日間で6店舗のラーメンを食べてきました。
参加店とそのラーメンに関する説明(パンフレットより抜粋)と食べた感想などを食べた順に簡単に書いておきます。

【麺匠 真武咲弥(しんぶさきや)】
ラーメンオブザイヤー最優秀賞受賞及び東京ラーメンショー5年連続出店の有名店！
2015年で創業10周年を迎える炙り味噌ラーメンの先駆者。
「札幌濃厚味噌らーめん」ー12種類の食材とスパイスを混ぜたオリジナル味噌と3種の野菜から甘みを摘出した豚骨清湯スープ。
麺は札幌から空輸した特注玉子縮れ麺で、強いコシと弾力・滑らかな喉越しが特徴。
香り高い味噌スープは塩分がやや強めですが、力強いコクがあり麺との相性もばっちりで、後を引く上質な旨味がたまりません！
さすがに本場札幌ラーメンの実力は侮れませんね。
追加で角チャーシュー・半熟味玉・スイートコーン・のり5枚をトッピングしましたが、かなりのボリュームでした。
【麺屋 翔 】
麺処ほん田.ISMを継承、東京・新宿に店を構えて7年。
「香彩鶏だし塩らーめん」ー数多くの食材と出会う中で「鶏と塩」が持つ魅力を「味と香り」に焦点を当て試行錯誤した結晶とも言える塩ラーメン。
広がる旨味深いコク、小麦香るしなやかな細麺に吟味された具、素材と向き合い辿り着いた至高の一杯。
限りなく透明に近い味わいスープは鶏の旨味がぎゅーっと詰まっている感じでした。
このスープあっさり系かと思ったら、表面に浮き上がるギラギラした鶏の脂に圧倒されました。
そうめんのような細麺はやはり物足りない気がします。
煮玉子が美味しそうだったので追加でトッピングしてみました。
【築地 えび金】
世界中から食のプロが集まる東京・築地市場に海老そば専門店として昨年3月にOPEN。
今までにない話題の海老らーめんとして、半年で数十本のメディアに出演するなど、ラーメン激戦区東京でも大好評のらーめん店。
「海老そば」ー東京・築地でしか味わうことができない、丼一杯に甘エビ50尾分！の究極の海老らーめん。
海老の匂いの強烈なスープは旨味は強いが味醂が入っているようで少し甘さを感じました。
麺はそうめんよりも細いかも知れないくらいの超極細麺です。
独特な癖があってかなり個性的なラーメンではないかなと思います。
【蔵のまち喜多方 老麺会】
喜多方市内のラーメン店が集まり作った団体。
「喜多方ラーメン」ー幻といわれる会津地鶏をたっぷり使ったフェスタ限定極上スープの絶品支那そば。
やはり何といっても僕にとってはこれが一番好きな味のラーメンです。
【ど・みそ】
東京を代表する味噌らーめん専門店で、9年目を迎える今も連日行列が絶えない。
「東京スタイル味噌ラーメン」ー5種類の味噌と数種類のスパイスを独自にブレンドした味噌ダレと、丼の中で動物系・魚介系のダブルスープで融合させる。
これが東京スタイルという調理法。
今までに味わったことがないような極旨味噌スープは味にかなりの深みが感じられました。
麺はやや太めでもちもちしこしこです。
バラ肉が結構多めに入っていましたが、さらにチャーシュー5枚・白髪ねぎ盛り・のり5枚・コーンなどを追加でトッピングしました。
そのボリュームは半端無いくらいで、かなり食べ応えがありました。
【桂花(けいか)】
火の国熊本！で創業60年の店。
「太肉麺(ターローメン)」ー豚骨白湯＋鶏清湯Ｗスープにマー油が絶妙！！
マー油を開発命名、全国に広げた老舗ラーメンに深いコクと香りを添えるまー油、自家製ストレート麺。
創業以来進化し続ける味にファン多数の熊本豚骨ラーメン。
豚骨ラーメンにありがちな癖が全くなく、上質でクリーミーな味わいのスープは塩分もほどほどで絶品です。
このスープと合うのはやはり細麺しかないのかも知れないですね。
キャベツを追加でトッピングしました。