サルナシジャム

　小さめだったり、表面が茶色久手見栄えの悪いサルナシはジャムにすることにした。採ってから３週間ぐらいストックして、熟成を少し進ませ、ヘタと先っぽの茶色いのを取り除いた後、冷凍させ、解凍した後、鍋で煮る。硬めのもの、柔らかいもの、酸っぱいもの、いろいろ混ざっているが、問題ない。砂糖は５０％ぐらい。うまく出来た。ヘタを取るのが超面倒臭い。
　
　
　色はあまり良くないが、甘酸っぱくて美味いのだ。

　サルナシもまた、栄養価が高く、有り難い山菜だ。
　ビタミンC、ビタミンE、βカロテン、ルティン、クロロフィル、アクチニジン、ポリフェノール、ペクチン、鉄分、カリウム、ビタミンB6、マグネシウムなどの栄養素を含み。
　疲労回復・肌のトラブル防止、風邪や感染症の予防、生活習慣病の予防・免疫力を高める、抗酸化作用、前立腺がんや胃がんの予防、コレステロールを下げる、血行を良くし、冷え性や肩こりの改善、老化防止、口内炎、歯周病の予防、改善、白内障や黄斑変性症の予防、消臭殺菌効果、貧血改善効果、便秘予防、高血圧予防などなど。（https://rainbowfeeling.com/kiwiberry参照しました）

　すごい、凄い、すごい。

　まだまだ採れる。ついでに近くの木にアケビが茶色くなっていたので、１個だけ試し採り。
　

　アケビの果肉を食べたくなった。灰汁が強いのは承知していたので、重曹で灰汁抜き。それでも苦くて食べれたもんじゃない。