マーマレード

　甘夏がようやくスーパーに並ぶようになってきて、皮が欲しいので相当無理して食して、何とかマーマレードを作れるほどの量が確保できた。今回はできるだけ薄く切ることと、皮だけでなく中身も利用することとした。中身の果肉は１センチ程度の暑さに輪切りして、種を取り除き入れてみた。

　

 

　七輪で５時間程度煮た。味見をしながら、砂糖と塩を加え、いい感じになった。

　

 

　果肉の薄皮がどうなるかを心配していたのだけれど、全く気にならない程度に溶けてなくなっている。その所為かどうかは分からないが、過去作った出来栄えと比べると、ねっとりしてより一層美味しくなった。今回は試験的に果肉を１個だけにしたが、次はもう少し多くしてもよさそうだ。