鶏と厚揚げの時雨煮

デスクにメモがあったんだよね。

「鶏と厚揚げのしぐれ煮」と、ふと思いついて書いたのだと思うが、テレビか本で見つけて書いたんだったら出典もとの方、失礼します。

ともかくは、自分なりにこしらえてみたのがこれ。

時雨煮といえば、もっぱら牛肉＆ごぼうというイメージがあるが、鶏はお初、しかも厚揚げ（生揚げ）と。

まあ、何を煮るにせよ、うちの時雨煮レシピはいつも同じ。
煮汁の調味料比率は・・・

醤油...大さじ２
みりん...大さじ２
酒...大さじ２
砂糖...大さじ1
生姜...ひとかけ（千切り）
水...150cc

てな感じ。これで煮込む（煮詰める）。
醤油から砂糖まで同量ってのが、覚えやすいんだろうが、それだとちょっと甘いかなという感じ。
今回は鶏もも使ってみた次第。肉も豆腐も大きさはテキトー。

で、お初の料理だが、うん、フツーに美味しい。よく煮たので皮もしっとり、豆腐しみしみ。良き酒肴になること間違いなし。
生姜焼きなんかもそうだが、自分、生姜は風味も食感も好きなので、けっこうハマる。

でね、残りを冷蔵語で保存した翌日、汁が煮凝りになっていた。
レンジで加熱せずにあえて冷たいまま、つまり、煮凝りを絡めて食べるとこれまた旨し。

夏の宵に良き酒肴となってござる。

日本酒「栗山英樹」。

頂いた酒にびっくり。

あっても不思議はないよなと思っていたが、ほんとにあってびっくりしたという話。
北海道は栗山町の酒蔵が醸した、栗山町だけで販売される品。

二刀流のスターを生み出し、WBAでは侍JAPANを優勝に導いた名将。
苗字と同じ町に縁を感じ、映画を見て憧れた野球場をそこに造った。
ラベルには芝の美しい球場が描かれ、Field of Dreams（映画タイトル）の文字が。

酒は、実直な香味、すっと呑めるのに味わいしっかりタイプ。

ヤクルトで現役の頃は、今でいうイケメンの人気者。
昔々、つき合ってた彼女が彼のファンだった（当時はアイドル的存在）。野球なんか知らないのに（笑）ナイター中継を観て応援してた。その頃自分は巨人ファン ^^; 事態は複雑だった。