ニラたっぷり麻婆豆腐

麻婆豆腐をよく作る。
辛くしたり（大体これ）、激辛にしたり（最近多し）甘くしたり（ごくたまに）、牛肉を使ったり（いつもは豚）と、いろいろやってみるのだが、今回はニラ。

緑黄色野菜に特化したメニューになるのは、大概、不摂生で体に疲れを感じているときで、ほうれん草なんかもよく食べる。

よくある２人分、すなわち豆腐１丁で作る量に対し、今回はニラ1/2束。

ニラ１束ったって、農協や農家さんによって違うよね。今回かったものの1/2量を計ってみたら80g。
豆腐を入れた後、最後にニラを入れ１〜2分火を通してとろみをつけて出来上がり。

ニラはいいよね。ニラくささが醍醐味。独特の旨み、甘味がある。

なんとなく遠慮して1/2で仕上げたが、１束ぜんぶ使ってもよかったかなというくらい、いくらでも食べられる。
ニラの滋味あふれる麻婆豆腐、ちなみに、今回は辛め。豆板醤多め、出来上がりに摺りたての花椒、激辛ラー油を。

酒に合うの何のって。不摂生の多くは飲み過ぎなのに、何のためにニラ食ってんだか（笑）