夏においしい焼き菓子

夏はどうしても焼き菓子は食べたくなくなる。
出来ればさっぱりしたもののほうがいい。

でも、やっぱり、焼き菓子が好きなので、なんだったらいいかなぁと考えると、レモン系の味になる。今回はアーモンドケーキに、レモンシロップをぬって作るレモンケーキ。

レモンケーキ（1台分）

バター　　　１００ｇ
砂糖　　　　　８０ｇ
卵　　　　　　　２個

薄力粉　　　　９０ｇ
アーモンドパウダー　　３０ｇ
ベーキングパウダー　　小さじ１
　
レモンシロップ
レモン果汁　　５０ｍｌ
砂糖　　　　　５０ｇ
水　　　　　　３０ｍｌ

１　バターを室温に戻して、よく泡立てる。
２　砂糖を加え、さらに泡立てる。
３　卵を加え、ふわふわになるまで泡立てる。
　　分離しそうになったら、アーモンドパウダーのみ、先に加える。
４　混ぜてふるった粉類を加えて、つやが出るまでよく混ぜる。
５　油脂をぬった型に入れ、180℃に予熱したオーブンで25分～30分焼く。
６　レモンシロップを作る。材料を鍋に入れ、煮立たせる。
７　焼きあがったケーキにたっぷりとしみこませる。



写真は倍の量で作っています。ちょっと焼きすぎ。シロップはたっぷりとしみこませて、冷蔵庫で冷やして食べるとおいしいです。



牛肉とピーマンのオイスター炒め、卵焼き、はんぺんのチーズはさみ焼き、小松菜のお浸し。