ヨーグルトムース

今まで、ムース系はちょっと苦手だった。
たぶん、ゼラチンの量がうまく決まらなくて、かたすぎたり、逆に固まらなかったり。

特にヨーグルトムースは、分離することもあって、本当に苦手。

やっと今回うまくできた～♪



ヨーグルト　　　４００ｇ
砂糖　　　　　　４０ｇ
はちみつ　　　　２０ｇ
レモン汁　　　　２０ｍｌ

ゼラチン　　　　７ｇ
水　　　　　　　大さじ２

生クリーム　　　２００ｍｌ

１　水にゼラチンを加え、ふやかす。これをレンジで30秒～加熱し、沸騰させないように、様子を見ながら溶かす。

２　ヨーグルト、砂糖、はちみつ、レモン果汁を混ぜあわせる。

３　1を2に加え、よく混ぜ合わせる。

４　生クリームを八分だてにし、3に加える。

５　容器に入れて、3時間～一晩冷蔵庫で冷やす。

写真のものは、一晩冷やした後、ブルーベリーのコンポートをゼリーにし、2層に固めたもの。

ジャムでもいいし、ソースでもよし。もちろんブルーベリー以外のいちごやキウィもよし。

コツは、ヨーグルトを加熱しないこと。ゼラチンを沸騰させないようにすること。

これで分離せず、凝固力も弱くならないので、ぎりぎりのゼラチンの量でふわっとした食感になる。



のり弁、肉団子（市販品）、ひじきの煮物、はんぺんのチーズはさみ焼き、卵焼き。