以前からやってみようと思ってた手羽先餃子の燻製・・・
今回、国産の鶏を使った手作りの手羽先餃子が手に入ったんで、早速作ってみた 
無水鍋に手羽先餃子を並べ、、、
中火～弱火で熱燻すること１０分、、、
蓋を開けてみると、良い感じの色づき！
で、火を止めてもう一度蓋をして余熱で１０分ほど待つと、プックリ膨らんで肉汁ダラダラ・・・ 「かあちゃん、ビール！」 って叫んだけど、あえなく却下されちまった 
そんなこんなで、この後暫く風にさらして煙臭さを飛ばし、、、
食べる前にロースターで表面をパリッとさせ ＆ 温めれば出来上がり～ 
いやいや、これメッチャウンマイしビールに合うことこの上なし！ でも、次回は手羽先餃子もお手製にしてみよっかな～ 
ウズウズ
※ 手羽先の燻製の作り方はこちら ⇒ 「GRIの燻製レシピ／ 手羽先の燻製」
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これはアイデアですね～。
早速インターネットで作り方を調べて作ってみたくなりました。情報ありがとうございます。
スキーシーズン終了とともに、いきなり燻製モード全開ですね（笑）
それにしても、手羽先とは言え、ギョウザにも燻煙かけるとはちょっと邪道のような気がしましたが、飴色にこんがり仕上がった姿を見れば、そんな思いも吹っ飛びました。
最後にローストするのがポイントですね。
ネットを見ると、簡単に骨を抜くコツが出てるんで、私もやってみようと思ってます。
お互い頑張りましょうね～ (^^)/
我ながらなかなかNiceだと思ってます！
熱燻だと皮パリ感が出ないんで最後にローストするんですが、この間ビールを我慢するのが大変です (^。^)
最近、燻製に目覚めた初心者です。
手羽先餃子！！
とっても美味しいそう！ビールに合いそうですねぇぇぇ。
ぜひ、我が家でも試してみたいと思います。
またちょこちょこ遊びにきますね！よろしくお願いしますｍ（＿ ＿）ｍ
手羽先餃子も手羽先も燻製にすると一味違いますし、
タレいらずなんで、是非お試しを・・・
でも、最後にパリッとさせるのは忘れずに (^。^)
こちらこそヨロシクです～ (^^)/
以前手羽先の燻製を作った際は、
２時間近く温燻したり、クルミチップで燻してみたりとアレンジしてみましたが、どれもイマイチ。
＊クルミは鶏肉に合うと聞きましたが、渋みが強くて自分的にはイマイチ。自分的にはやっぱりサクラが一番おいしい気が。
今度GRIさんのレシピを参考に作ってみますね～。
温燻ならば小一時間の香り付けだけで、食べる前にローストするとか・・・
ただ、温燻だとここまで色着きは良くないかも・・・ つうこって、今回は熱燻です。
じっくり火を通す温燻とさっと火を通す熱燻、素材と食べ方、目的に応じて使い分けてね～ (^^)/