春椿鰆

お客様にいただきました椿が花開きました＾＾

冬の花と思っていたんですが色々あるみたいで

11月〜翌年2月くらいに咲き出す品種と3月〜4月が特に多く

バラが咲き出す頃まで咲いている遅咲き品種もあるそうです。

 

綺麗で心華やぎます＾＾

ありがとうございました！

 

さて出ました春の申し魚鰆

鰆は個人的に背青か白身か赤身かよくわからないですが

料理長曰く背青です。

 

ほっそりした体形の魚で狭い腹（さはら）が由来だそうです

味わいは淡白でいながら、ほろっとした甘みがあり、クセのないもの。

生で食べると上品で、嫌みのない味わい。皮目をあぶると旨みが重圧になります。

 

春のお酒と共に如何ですか？

皆さまのお越しをお待ちしております。