昨日は河岸へ

最近は、
築地の仕入れが終わると、
１度、家に帰って、
食材が届く頃に、
店に行く様にしていたのですが、
久々に、
季節料理のコース料理のご予約をいただいていて、
しかも、
６名様でのご予約だったので、
気を抜けず、
真っすぐに店に行きました。
でも、
それで正解でした。
その後、
笹塚で人身事故があり、
お昼過ぎまで電車が止まっていました。
家に帰っていたら、
今度、店に行くのに、
余計な頭を悩ませる事に…
お蔭で、
少し仮眠を取り、
築地からの食材が届くまで、
色々、
余裕を持って、
前作業をする事が出来ました。
そして、
後バルのお客様もお見えになりました。
後バルとは、
使い切れなかったチケットを、
１枚６００円で、
お金として使える、と言うものです。
お客様も無駄にならず、
店側も、
本当のいつもの料理を味わっていただける、
リピーターの率が増える、
良いチャンスにもなるのです。
３名様でお出での後バルのお客様も、
お陰様で喜んでいただきました。