夏休み頃のお客様の傾向。

大曲行きが、
いよいよ明日夜に迫って来ました。
魚の仕入れを少し控えなければかな？
と思っていたのですが、
結局、
今日と明日の２日間、
営業があるので、
今日も大目に魚を注文してしまいました。
考えて見るに、
夏休みをいつも、ずらして取っているせいか、
この季節、
いつもは、あまりお見えでは無いお客様や、
初めてのお客様が多いのに、
気がつきました。
昨日も、一昨日も、そんな感じでした。
それも又、刺激があって嬉しいものです。
さんまも、新ものが入荷し、
いつもの年より、
ちょっと遅いのですが、
やはり、人気があります。
遅い分、
ちょっと油が乗っています。
女将は、刺身にする新さんまは、
油が少なく、
もっとさっぱりしたさんまの方が、好きですけどね。
丁寧にさばいて、
塩とお酢で洗って準備をします。
鱧も人気で、
昨日は３本、ぺろっと無くなりました。
他に１本、１,３キロ位の
大きな鱧も１本あったので、
それは、少し骨を抜いてから、
骨切りして、
たれ焼きにしました。
金串を刺して、たれをはけで塗りながら焼き、
実参照を添えて、
お出ししました。
妙に喜ばれました。