木曽カブの千枚浸け

　８月３０日に蒔いた木曽カブが大きくなった。試しに１株抜いて、漬けてみた。

薄くスライスしてからボールに入れ、ひたひた水に塩大さじ１を混ぜて１時間置く。小さなお皿を載せておけば重石になる。

漬け汁は酢カップ１と砂糖１/２カップ。小さな鍋であたため溶けたら冷ましておく。

輪切り唐辛子１本と細切りした昆布（１０ｃｍ位）も。柔らかな葉もお仲間に。次の日には食べられる。

　昨夜漬けたカブ。薄紅に染めて朝の食卓を飾ってくれた。