本日は早く終わりました
のでブログ（つぶやき？）更新してみます
水槽のイセエビをたべてくれました！！
やった～～～
身はつくりにしまして 頭の脳みそを出して
尾の殻で焼きます（中火ぐらい）
火がとおってから醤油と混ぜてソースを作ります
個人的ですが冷やすよりも熱い（常温）のソースの方がオススメデス！
殻すべては味噌汁用の出しをとります
湯がきましたら
殻を割って身をほぐします（その時に殻はとげとげしていて痛いです！！）
その身を 今日は 酢とマヨネーズを合わせただしで出しました！
個人的には柑橘類を多めに搾ったレモンが好きですで…そのままパクリと…
殻は捨てずに味噌汁の出汁でもう一度炊き込みます（尾の方の殻も一緒に～～）
出すときは ねぎを入れて提供します～～ これでおしまいです
結構手間です！
がお客様には喜んでいただけます～～
つくりの写真は撮ってませんが とるのを忘れていました
つぶやきと言うより料理方法 調理方法でした( ^)o(^ )
下の写真が「真つぶ貝」です
北海道産で
私が東京で働いていた時は
高級の貝として 貝でも美味しい貝として重宝されていました
が関西では余り見かけない貝です
わさび醤油、酢味噌で食べるのが良いと思います
けど酢味噌にごま油をたしてカルパッチョ風に食べるのも冒険の一つです
本日のネタケース（オススメ）
＊鱧 ＞湯引き、天ぷら
*のどぐろ ＞「塩焼き」 「煮つけ」 今の時季煮付けが最高に美味しいです。豆腐を入れるので豆腐に味がしみ込でます
＊海ぶどう ＞奄美大島産 海草
＊くじらベーコン ＞つきだし 最近人気です
＊こもち昆布 ＞つきだし 身が厚く！食べ応えあり
＊赤貝 ＞つくり
＊いか（本日は剣先いか）＞ つくり
ゲソ（足） ＞ つくり 酢味噌 塩焼き 天ぷら 唐あげ
＊アマエビ ＞つくり
＊生うに（北海道） ＞つくり
【白身 青物】
たい はまち
活け物
水槽の魚を捌きおだししています
＊伊勢えび ＞身はつくり 殻を味噌汁（国産）食べ応えありの大きさです
＊あじ ＞身はつくり 骨をからあげ
＊はも ＞はも鍋に 三つ葉 キノコ類 ジャガイモ 玉ねぎ ソーメンなど時季によっては松茸を入れると美味しいです
＊車えび ＞つくり 天ぷら 塩焼き、にぎりしますとまだ生きていることがわかり、 驚きます湯がく海老と違いプリプリ感があります
*あさり ＞殻が大 きく 赤だし、酒蒸しがオススメです
＊さざえ ＞つくり 肝は生か焼きます サザエのつぼ焼も好評です
＊あわび ＞造り、 にぎりもできます。 さらにバター焼きもできます
生と違い歯ごたえが柔らかくオススメです。お得な半々もできます
季節の野菜、サイドメニュー
＊どびん蒸し ＞松茸、鱧、三葉 （松茸は中国産です）
＊新れんこん天ぷら ＞新物です
＊あわび肝塩辛 ＞ 自家製のあわびの肝を使用しています 糠とこは今まで変えずです
＊なすび田楽味噌焼き ＞自家製の味噌！ 人気の一品です
＊水なすび漬物 ＞泉州産
＊季節野菜のてんぷら ＞ なすび 茗荷 にがうり れんこん 三度豆 松茸
