アサリの炊き込みご飯

今日の夕ご飯は春らしく、アサリを使った炊き込みご飯にしました。

recipeは簡単♪　

充分に砂抜きしたアサリを小鍋にいれて火にかけ、酒少々に醤油をポッチリ加えて口が開くまで加熱します。

口が開いたら、すぐに火から降ろして、身を外しておきます。
貝殻を使うと外しやすいですね♪　

旨味が濃縮された汁は、細かい砂粒などが混じらないよう慎重に漉して、予め砥いでおいたお米に加え、別に油抜きしておいたお揚げを入れ、醤油の量を加減してから炊き上げます。　

ご飯が炊き上がったら、最後に先ほど外しておいたアサリの身を加えて３分ほど再加熱したら出来上がり！　

薬味には、お好みで三つ葉やミジン切りにした海草、ネギなどを加えてもいいですね♪