今季初の、、、扁炉

今日の夕ご飯は「扁炉（ピェンロー）」

妹尾河童さんが日本に広めた、中国広西省の鍋料理だそうで、ツレの友人のレシピを一部変更（元は鶏肉と豚肉、豆腐を加える）しています。

　泣くほどおいしい感動の味なので是非！

 

材料（２人分）

　白菜１/４株弱（白菜が主役の鍋なのでタップリと）

　豚バラ肉２００ｇ弱（ダシを出したいので必ずバラ）

　干し椎茸２～４個（大きさによる）

　春雨かビーフン１袋

　木綿豆腐１/２丁

　胡麻油

　粗塩

　一味唐辛子（最近は麻辣醤がMyブーム）

食べ方は、まず、粗塩（天然のもの。間違っても精製塩ではいけない）を各自の取り皿にとり（初めての方にはティースプーン１/2杯ぐらいがおすすめ）、お好みで一味少々、それをお鍋のつゆで溶いたものを作り、これに具をつけながら食べます。

 

残ったつゆで作る雑炊がまた絶品です