フランスパンへの挑戦その２

今回買った粉は細やかなしっとりとしたオーガニックの強力粉です。
粉の味はかなり美味しいものです。
今回は小麦粉と強力粉を自分で決めてみました。　


一次醗酵が終わった生地を二等分し、ひとつは切れ込みにバターをのせました。（


断面はこのような感じ。
なかなか密度があって好きな状態です。


まだクープ（切れ込み）がうまくできません。
ちょっときりすぎたかも（笑）




もうひとつはローズマリーを混ぜ込んで成型し、
焼く前にオリーブオイル、ローズマリー、ハワイアンソルト、を降りかけてみました。
（写真最上部↑）


これがその断面です。



外側はかなり近づいてきました。
えっと、一応ゴールというか理想の焼き上がりがあって
外側パリパリ、内側ふんわり～　を目標にしています。
オーブンはやや低めに設定し、５分焼きます。
200度に温度を上げて焼き上げます。

焼きすぎると内側がドライになってしまう・・・ような気がする。
なので焼くときはキッチンをうろうろしている私です。

なんだかパンって奥が深いなぁ。

ここでパン作りの呪文を披露しましょう！
『パン屋さんになるわけじゃないんだから、適当に、適当にね！』
（笑）これを唱えつつ、失敗してもくじけずに明るく生きていきたいとおもいます。



そんな私に優しい差し入れがありました。
久しぶりに正統派のクリムブリュレ、お供にはフレンチ紅茶のアッサムティを。



スプーンですくってなめらかな仕上がりにびっくり！
さすが元シェフのお手製です。
美味しくいただきました。