ウーヴリエで肉まん

ウーヴリエを使って肉まんを作ってみた。こねと発酵はPY-D432で。ホームベーカリーを使うと楽でいい。



中華まんの皮　配合　１０個分

ウーヴリエ　　300ｇ
砂糖　　　　　30ｇ
にがり　　　　5ｇ

水　　　　　60ｍｌ
牛乳　　　　100ｇ

イースト　　　5ｇ
ベーキングパウダー　5ｇ

バター　　　15ｇ
ごま油　　　5ｇ

約　50ｇに分割