ニンニクの収穫

昨年11月に植えたニンニクが収穫期を迎えた。

葉の下部が黄変し倒れてきた。

 

植えた麟片50個がこのように育った。

掘り出すと一帯にニンニク臭が充満する。

 

1個の麟片が分裂して6～8個になっている。

これは植え付け用のニンニクを使った。

食用のニンニクを植えると、丸く肥大するだけで分裂しない。

 

十分な大きさ。

 

葉と根を取った。

1～2カ月で食べるものはネットに入れて保存。

それより後になるものは洗って小分けして冷凍する。

ニンニクは球根を埋めるだけで虫もつかず手間がかからない。

収穫後の畑には別の作物が植えられる。

 

 

ハーブの花

庭のハーブたちに次々と花が咲く。

これはタイム。

 

カモミール

 

チャイブ

 

カモミールティーにしました。

ガラスのポットだと見た目もきれい。

 

 

でかレモン

こんなに大きくなっちゃったレモン。

 

切ってみたら皮だけ肥厚していて、身は普通の大きさ。

ジューシー感にも欠けます。

やっぱりレモンの収穫は12月がベスト。

 

 

庭の椎茸

庭の片隅に置いた椎茸のほだ木に椎茸ができていた。

 

5年前にクヌギの木に椎茸菌のペレットを打ち込んだものである。

毎年春になると10～20個発生してくる。

 

大きくてふかふかして美味しそう。

 

裏の襞もきれいにできている。

今日はさっそく椎茸のステーキ。

 

 

春爛漫の愛子

 

愛子駅前のしだれ桜。

市の保存樹木になっている。

 

ほぼ満開。

 

風に枝が揺れる姿が風情がある。

 

辛夷（こぶし）も咲き出した。

 

紅梅はやや盛りを過ぎたか。

 

泉ケ岳、舟形連峰も雪が少なくなった。

愛子は春爛漫。

 

 

柚子のマーマレードを作る

和歌山の無農薬柚子でマーマレードを作ります。

12個で1700gあります。同量の砂糖を準備します。

 

やわらかくするために10分間蒸します。

 

これを縦に半分に切り、皮と中身を分けます。

 

皮は３ミリ幅の千切りに。

 

中身は重さの１．２倍の水を加えて３０分煮る。

 

それを濾します。

この濾過液を千切りにした皮と合わせて

 

火にかけ、沸騰させます。

 

沸騰したら、砂糖の３分の１を加え、弱火で５分。

さらに３分の１を加え、弱火で５分。

 

残りの砂糖を加え、煮詰める。

煮汁が黄色からオレンジ色に変わり、とろとろになったら火を止める。

 

予め煮沸消毒してあった瓶に詰める。

瓶を逆さにして中を真空にする。

 

出来上がり。

今年は柚子茶、柚子酒、マーマレードを作った。

 

ラッピングしてお友達にプレゼントします。

柚子1700gで小瓶15個ほどになります。

 

このレシピはNHK「グレーテルのかまど」に基づきます→　http://www.nhk.or.jp/kamado/recipe/12.html

 

 

柚子茶を作る

わが家の柚子。

 

これで柚子茶を作ります。

 

予め保存容器を熱湯消毒しておきます。

 

柚子を半分に切って、

 

千切りにします。

皮も袋も実も全部使います。

 

柚子と同じ重さの氷砂糖を交互に入れて行きます。

 

これを冷所に1週間おけば完成です。

スプーン一杯を湯呑みに入れ、お湯を注いで飲みます。

 

取り出した種に25度の焼酎を加えて1週間置くと

 

柚子化粧水が出来ます。

肌がつるつるになります。

 

 

 

 

落花生の収穫 3

 

すぐに洗って土を落とし

 

20分ほど塩ゆでします。 

 

茹であがり。

莢はやわらかく、すぐむけます。 

 

豆は白くて枝豆のような甘みがあります。

莢の中に実が充満しています。

若い莢は莢ごと食べられます。

 

乾燥させて空炒りすると、市販されているピーナツになります。

炒ると実が収縮して、莢と実の間に隙間ができます。

 

茹でた方がずっと美味しいですが、収穫してすぐに茹でなければなりません。 

茹でて食べるのは自家栽培している者だけの楽しみです。

 

 

残りは1か月ほど乾燥させ、

 

 

バターピーナツ、ピーナツ味噌にしたりします。

20個くらいは来年の種として保存します。

落花生の収穫 2

 

犬たちが土を掘ってつまみ食い。

 

何だか美味しそうな匂いがするよ。

匂いが分かるのか。 

 

茎を引っ張って抜くと、土の中から落花生が出て来る、出てくる。

 

 

掘り出すと子房柄の先に落花生が出来ています。

1株に30~40個はあるでしょうか。 

 

これは50個以上あります。  

 

子房柄が地面に刺さるためには柔らかい土質が適しています。

またアルカリ性の土壌は実を大きくします。

千葉県が落花生の産地として有名なのは、温暖で土質が関東ローム層からなっているからです。

（続く）

 

落花生の収穫 1

  

今年は5月に落花生を植えた。

 

6月、どんどん葉が茂って来て

 

7月、黄色い花が咲きだした。

 

花は1日で枯れ、花の後から子房柄が伸びて、地面に突き刺さる。

 

9月、株が大きく育つ。

根元から地面に何本も子房柄が伸びている。

 

  

10月、収穫です。　

（続く）

 

食べられるヤマボウシの実

 

街路樹として植えられているヤマボウシに赤い実がなり始めた。

 

よく見ないと通り過ぎてしまうが、

 

近づいてみるとこんなにたくさん。

 

今から赤くなるものも。

 

熟した実を取って割ってみると

 

こんな感じ。

食感はねっとりして、ドリアンと似ている。

結構甘くて、しかも全然臭くない！

 

可食期間は短いです。

見つけたらすぐ食べてみて下さい。

 

 

 

 

ナナフシ

ウコギの枝を剪定したら、

 

枝と見紛うこんなものが。

 

 

真中を持ち上げると曲がります！

枝に擬態をするナナフシでした。

 

 

オクラの花を食べる

これは庭の畑に咲いたオクラの花。

この花は1日だけ開いて、

 

翌朝にはこのように落ちてしまいます。

 

 

花びらをむしって並べてみました。

実はオクラの花は食べられる、どころかとっても美味しいんです！

 

 

食べ方は簡単。洗って醤油をかけるだけ。

噛んで見ると、ほのかにオクラの実の味とあの粘りがあります。

刻むと余計粘りを感じます。

花数が多ければサラダにも出来ます。

落ちた花もすぐなら食べられます。

 

短い命なので、八百屋には並びません。

植えている人だけの楽しみ。

 

花が終わるとオクラの果実がすくすくと伸びる。

 

収穫。

 

１０cm以上もあります。

今日は山形の「だし」にします。

 

 

 

 

ローズウォーターを作る

庭の薔薇（マダム・アルフレッド・キャりエール）を摘んで

 

花びらをほぐし、

 

水洗い。

 

花びら100gにミネラルウォーター600ｍｌを加えて沸騰させる。

 

さらに弱火で30分加熱。

冷めたらコーヒー用の濾紙で濾す。

 

これでローズウォーターの完成。

これはナルニア国物語に登場するスイーツ「タ―キッシュ・デライト」を作るのに利用する。

 

ローズウォーター90mlにグリセリン10mlを加えるとスキントナーになる。

しみ、しわの予防、肌の若返りに効果あり。

 

 

 

 

 

 

薔薇の季節

6月に入って、愛子界隈でも薔薇が満開です。

 

 

 

 

風に乗って薔薇の香りが漂っています。