奉公先に到着

２月１７日（土）
BAGNARAに到着、日本人佐藤つよしさんが出迎えてくれた。日本の方が働いていたのは予期していなかったが、お人柄も良く正直ホットした。彼は研修時と今回の２度目のこの店で４月末帰国予定、CECINAの和世さんの同期でCINQUANTINAの宿舎にも泊ったことある。４月末帰国なのでそれまで仕込んで頂くよう御願いした。
シェフ５８歳も温厚で大変細やかな気配りの人で初対面で打ち解けることが出来た
お母さん、お兄さん、妹さんの４名とイタリア人３名、ブルガリア人２名が総スタッフ。今日は作業せず、調理見学と食事を頂く母親がギリシャ人で店名もギリシャ名、料理にもおおいに影響が出ている様である。毎日満席で業界の評価も高いが
私の目指す家庭料理の素朴のある魚介類中心の料理の様である。意欲がわいた。
写真は私の部屋１６畳はあり、調度品、ベッドも大きく住み心地はよさそう。
海岸まで５０メートルか？