イタリアで蛍に遭遇

昨夜９月１２日（火）の食後９時半ごろ宿舎の近くを散歩してた時
蛍（lucｃiola）に遭遇、日本より小さめで一匹だけでしたが感激。
近くに川があり、ほんのわずかだが雨が降った為か？
我々の宿舎のホテルは Hotel Carignanoでルッカ市内から１５分（タクシー）
で、オリーブとワインのブドウ畑、とうもろこし畑がある典型的農村です。
ルッカは８万人の人口で市内は城壁で囲まれておりその中で８千人が住んで
います。
９月１３日（水）
今日の調理は、温泉のある保養地の五つ星ホテルの総料理長が講師。
１．ANTIPAST
　VARIAZIONE DI PANZANELLA　CON　CROSTACEI　ALL'OLIO　EXTRAVERGINE
　（変わりパンッアネッラ、甲殻類とエクストラバージンオイル添え）
　さいの目にしたトスカーナのパン（パンッアネーラ）トマト、野菜（
　フェンネル、セロリ、ラデッシュ、にんじん、バジルを刻んだ）を載せ
　その上にオマール海老、車海老、手長海老魚のせ、EXバージンオイル
　胡椒で味付け。
２．PRIMO　PIATTO
　RISO CARNAROLI　ALLE　SOGLIORE CON GURATTUGIATA DI LIMONE BIOLOGICO
(舌平目のリゾット、無農薬レモンのすりおろしあえ）
　カラメルシロップ（レモンとグラニュウ糖）
　米はバターとヱシャロットで炒め、辛口の白ワインを振りかけてブロード
　を加えながら米を煮る。３/４火が通ったら舌平目（短冊ー身）をいれ
　おろしたレモンの皮加えながらとろみずけし、レモン風味のシロップを少量
　たらしてサービスする。
３．BUDINO AL CIOCCOLATE CON AMARETTI CON SALSA AL CARMELLO
(アマレッテイ入りチョコレートプデング、カラメルソース添え）
　想像してください。

さすがに全て旨くセンス抜群。