我が家の菜園産で紫葉漬け（シバツケ） ＜我が家の菜園41＞

写真１　ナガナス、キュウリ、赤シソは我が家の菜園で妻が育てた。


写真２　輪切りのナガナスとキュウリに塩をふる。


写真３　塩ふりの100分後、赤シソを混ぜる。


写真４　赤シソを混ぜてオモシ（重石）をする。


写真５　オモシをのせて533分後、赤く染まった水を抜き、ショウガを混ぜる。

写真６　ショウガを混ぜ、オモシをして熟成を待つ。

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　妻は、自ら育てたナガナス（最長43cm）、キュウリ（最長24cm）、赤シソを使い紫葉漬け（シバツケ）にチャレンジ（写真１～６）。
　筆者の口に入るのは何日後？、楽しみ。熟成を期待。

　執筆・撮影者：有馬洋太郎　撮影年月日：2012年07月29日　撮影地：筆者宅